Saftige Fischnuggets mit Süßkartoffelchips
dazu Rote-Bete-Salat und Zitronendip
Frischer Fisch schmeckt nochmal so gut, wenn man ihn paniert und in der Pfanne ausbackt – die kleinen Nuggets haben genau die richtige Form, um sie in den Zitronen-Schnittlauch-Dip zu stippen. Die tradtionellen Pommes haben wir heute gegen leckere Süßkartoffelchips eingetauscht, und für noch mehr Frische und Farbe gibt es einen knackigen Salat aus Möhren und Roter Bete dazu. Guten Appetit!
Recipe for 4 portions
1. Chips schneiden
Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. Die Süßkartoffeln samt Schale in sehr dünne Scheiben schneiden. Alternativ kann hierfür eine Mandoline verwendet werden.
2. Chips backen
Die Süßkartoffeln mit der Gewürzmischung, 3EL Olivenöl und ½TL Salz mischen. Auf zwei mit Backpapier ausgelegten Backblechen so weit wie möglich ausbreiten und im Ofen 20–25Min. rösten, bis die Chips goldbraun sind. Der Ofen muss zu Beginn noch nicht fertig aufgeheizt sein. Nach der Hälfte der Zeit wenden und je nach Ofen die Position der Bleche tauschen.
3. Salatgemüse raspeln
Die Rote Bete und die Karotten ggf. schälen und mit einer Küchenreibe grob raspeln. 1 Zitrone in Spalten schneiden, die andere Zitrone halbieren und auspressen. Den Schnittlauch grob schneiden.
4. Beilagen vorbereiten
2EL Zitronensaft und die ½ des Schnittlauchs mit 4EL Mayonnaise verrühren; mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Rote Bete und die Karotten mit 2–3EL Zitronensaft (oder ggf. Essig), dem restlichen Schnittlauch , 2EL Olivenöl, 1 kräftigen Prise Salz und etwas Pfeffer mischen.
5. Fisch braten
Eine große Pfanne ca. 1cm hoch mit Pflanzenöl füllen. Den Fisch in der Pfanne bei mittlerer Hitze 6–8Min. goldgelb ausbacken, dabei regelmäßig wenden. Den Fisch auf etwas Küchenkrepp abtropfen lassen und mit den Chips und dem Salat servieren, dazu den Dip und die Zitronenspalten reichen.
6. Wir lieben's bunt!
Die Süßkartoffelchips sind ja schon mal was anderes als die normalen Kartoffelchips, die man so kennt. Aber wer will, kann sich (statt Salat) sogar kunterbunte Chips zu seinem Fisch machen: Dazu einfach die Rote Bete und die Karotten ebenfalls in feine Scheiben schneiden, mit etwas Öl und Salz vermischen und zusammen mit den Süßkartoffeln im Ofen backen.