Pizzafladen mit Mozzarella und Speck
dazu Fenchelsalat mit Orange und Oliven
Unserer Pizzafladen ist ein Muss für alle Liebhaber der simplen, aber effektvollen italienischen Küche! Der Belag aus mediterranen Kräutern, Tomaten und krossem Speck wird nach dem Backen nämlich noch mit köstlich-cremigem Mozzarella getoppt. Mamma mia!
Recipe for 4 portions
1. Speck anbraten
Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. Den Speck in einer mittelgroßen Pfanne ohne Zugabe von Fett bei mittlerer bis starker Hitze in 3–4Min. leicht knusprig anbraten. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
2. Belag vorbereiten
Inzwischen die Tomaten in ca. 1cm große Würfel schneiden. Den Knoblauch schälen und fein würfeln.
3. Pizzafladen backen
Die Teige mit dem Papier nach unten auf zwei Backblechen ausrollen und jeweils quer halbieren. Mit je 1EL Olivenöl bepinseln, mit der Gewürzmischung sowie je 1 Prise Salz und Pfeffer würzen. Mit dem Knoblauch, dem Speck und den Tomaten belegen. Die Pizzafladen im Ofen in 10–12Min. goldbraun und knusprig backen. Nach der Hälfte der Zeit die Position der Bleche tauschen.
4. Salat vorbereiten
Den Fenchel quer in hauchdünne Scheiben schneiden, dabei die Stiele und den Strunk entfernen. Ggf. vorhandenes Fenchelgrün für die Garnitur beiseitelegen. Die Oliven grob schneiden. Die Orangenschale abreiben, dann die Orangen schälen und das Fruchtfleisch in ca. 1,5cm große Stücke schneiden.
5. Salat fertigstellen
Den Fenchel mit den Oliven, den Orangen, 2EL hellem Essig und je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer zu einem Salat vermengen.
6. Mozzarella erwärmen
Die Pizzafladen in der letzten Minute der Backzeit aus dem Ofen nehmen. Den Mozzarella jeweils vorsichtig halbieren und auf je 1 Pizzafladen geben. Die Pizzafladen mit der Orangenschale bestreuen und im Ofen 30Sek.–1Min. weiterbacken, bis der Käse erwärmt ist, dann auf Teller verteilen. Den Salat mit dem Fenchelgrün garnieren und mit den Pizzafladen servieren.