Frikadellen vom Schwein
mit Süßkartoffeln und Apfel-Orangen-Salat
Heute ist dein Tag, dein großer Tag. Um ganz genau zu sein: dein XXL-Tag! Denn egal, ob du mal wieder die gesamte Familie am Tisch zusammenbringen willst, einen geselligen Abend mit Freunden planst oder für dich selbst vorkochen willst – unsere doppelte Portion macht es möglich! Einmal kochen, zweimal genießen: Einfach, praktisch, lecker. (Dieses Rezept ergibt je nach gewählter Kochbox 4 oder 8 Portionen.)
Recipe for 8 portions
1. Süßkartoffeln backen
Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. Die Süßkartoffeln in ca. 2cm breite Spalten schneiden und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech mit 4EL Olivenöl und je ½TL Salz und Pfeffer vermengen. Auf der untersten Schiene des Ofens in 25–28Min. goldbraun backen, dabei einmal wenden.
2. Frikadellen vorbereiten
Die Zwiebeln schälen, halbieren und fein würfeln. Das Hackfleisch mit 2 Eigelben, ⅔ der Zwiebeln, den Semmelbröseln, der Gewürzmischung, 2TL Salz und 1TL Pfeffer vermengen und zu 16 Fleischbällchen formen. Die Fleischbällchen in eine Auflaufform geben.
3. Salat vorbereiten
Die Schale von 1 Orange fein abreiben und mit 3EL Olivenöl, 2EL Essig, 1TL Senf und je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren. Alle Orangen schälen und das Fruchtfleisch in dünne Spalten schneiden. Die Äpfel vierteln und entkernen, in dünne Scheiben schneiden und mit den Orangen unter das Dressing mengen.
4. Frikadellen backen
Sollte der Ofen über eine Grillfunktion verfügen, diese einschalten. Die Fleischbällchen auf der oberen Schiene des Ofens 10–12Min. goldbraun grillen bzw. backen, nach der Hälfte der Zeit wenden. Inzwischen die Rosmarinnadeln von den Stängeln streifen und mit dem Thymian fein schneiden.
5. Sauce zubereiten
Das Brühgewürz und 2EL Ketchup in 300ml heißem Wasser auflösen. Die restlichen Zwiebeln, den Rosmarin und den Thymian in einer mittelgroßen Pfanne mit 2EL Butter bei niedriger bis mittlerer Hitze 2–3Min. anbraten. 2EL Mehl gut unterrühren, dann nach und nach die Brühe angießen und die Sauce 4–6Min. köcheln lassen, bis sie leicht eindickt.
6. Salat fertigstellen
Den Salat vorsichtig unter die Apfel-Orangen-Mischung mengen. Ausgetretenen Fleischsaft der Frikadellen in die Sauce rühren. Die Frikadellen mit den Süßkartoffeln, der Sauce und dem Salat anrichten und servieren.