Frikadellen vom Schwein
mit Süßkartoffeln und Apfel-Orangen-Salat
Heute ist dein Tag, dein großer Tag. Um ganz genau zu sein: dein XXL-Tag! Denn egal, ob du mal wieder die gesamte Familie am Tisch zusammenbringen willst, einen geselligen Abend mit Freunden planst oder für dich selbst vorkochen willst – unsere doppelte Portion macht es möglich! Einmal kochen, zweimal genießen: Einfach, praktisch, lecker. (Dieses Rezept ergibt je nach gewählter Kochbox 4 oder 8 Portionen.)
Recipe for 4 portions
1. Süßkartoffeln backen
Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. Die Süßkartoffeln in ca. 2cm breite Spalten schneiden und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech mit 2EL Olivenöl und je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer vermengen. Auf der untersten Schiene des Ofens in 25–28Min. goldbraun backen, dabei einmal wenden.
2. Frikadellen vorbereiten
Die Zwiebel schälen, halbieren und fein würfeln. Das Hackfleisch mit 1 Eigelb, ⅔ der Zwiebeln, der ½ Semmelbrösel, der Gewürzmischung, 1TL Salz und ½TL Pfeffer vermengen und zu 8 Fleischbällchen formen. Die Fleischbällchen in eine Auflaufform geben.
3. Salat vorbereiten
Die Schale von 1 Orange fein abreiben und die ½ der Orangenschale oder mehr mit 2EL Olivenöl, 1EL Essig, ½TL Senf und je 1 Prise Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren. Beide Orangen schälen und das Fruchtfleisch in dünne Spalten schneiden. Den Apfel vierteln und entkernen, in dünne Scheiben schneiden und mit den Orangen unter das Dressing mengen.
4. Frikadellen backen
Sollte der Ofen über eine Grillfunktion verfügen, diese einschalten. Die Fleischbällchen auf der oberen Schiene des Ofens 10–12Min. goldbraun grillen bzw. backen, nach der Hälfte der Zeit wenden. Inzwischen die Rosmarinnadeln von den Stängeln streifen und mit dem Thymian fein schneiden.
5. Sauce zubereiten
Die ½ des Brühgewürzes und 1EL Ketchup in 150ml heißem Wasser auflösen. Die restlichen Zwiebeln, den Rosmarin und den Thymian in einer kleinen Pfanne mit 1EL Butter bei niedriger bis mittlerer Hitze 2–3Min. anbraten. 1EL Mehl gut unterrühren, dann nach und nach die Brühe angießen und die Sauce 4–6Min. köcheln lassen, bis sie leicht eindickt.
6. Salat fertigstellen
Den Salat vorsichtig unter die Apfel-Orangen-Mischung mengen. Ausgetretenen Fleischsaft der Frikadellen in die Sauce rühren. Die Frikadellen mit den Süßkartoffeln, der Sauce und dem Salat anrichten und servieren.