Glasnudelsuppe mit Lachs
mit Pak Choi, Karotte und Tomate
Eine duftende Glasnudelsuppe mit feinster Fischeinlage – dafür nehmen wir gerne mal eine längere Reise zu unserem favorisierten asiatischen Restaurant auf uns. Heute kannst du dich von zu Hause aus mit den wunderbaren Aromen von Zitronengras und Fischsauce beglücken, denn die Lachssuppe gelingt im Handumdrehen in deiner eigenen kleinen Sterne-Küche ...
Recipe for 2 portions
1. Zutaten vorbereiten
Die Zwiebel schälen, halbieren und grob würfeln. Die Karotte ggf. schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die oberen 3cm des Zitronengrases entfernen, dann das übrige Zitronengras quer halbieren und mit einer schweren Pfanne flach klopfen.
2. Gemüse braten
Die Zwiebeln und die Karotten in einem mittelgroßen Topf mit 1EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze ca. 4Min. weich braten. Den Knoblauch schälen und in feine Scheibchen schneiden. Die Tomate in Spalten schneiden.
3. Tomaten mitgaren
Das Zitronengras, den Knoblauch und 1TL Zucker in den Topf geben und ca. 1Min. mitbraten. Die Tomaten mit 1 kräftigen Prise Salz dazugeben, 1–2Min. mitgaren, dann mit der ½ der Fischsauce und 1EL Essig ablöschen. 700ml Wasser angießen und die Suppe aufkochen.
4. Fisch köcheln
Den Fisch mit kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen und evtl. vorhandene Gräten mit einer Pinzette entfernen. Den Fisch auf beiden Seiten mit je 1 Prise Salz und Pfeffer würzen, in ca. 2cm große Würfel schneiden und in die Suppe geben. Den Fisch bei niedriger Hitze in 8–10Min. sanft gar köcheln lassen.
5. Nudeln garen
In einem Wasserkocher ausreichend Wasser für die Nudeln zum Kochen bringen. Die Nudeln mit heißem Wasser bedecken und 3–5Min. ziehen lassen. In ein Sieb abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen. Den Pak Choi längs in dünne Streifen schneiden. Die Peperoni in feine Ringe schneiden. Tipp: Für weniger Schärfe die Kerne entfernen.
6. Pak Choi garen
Das Zitronengras entfernen. Den Pak Choi und die Peperoni in die Suppe geben und ca. 2Min. mitköcheln, dann mit der Fischsauce und Pfeffer abschmecken. Die Nudeln und die Suppe auf tiefe Teller oder Schalen verteilen und servieren.