Bio-Hähnchenfilet auf Lauchrisotto
mit gebratenen Kirschtomaten
Heute bringen wir dir Italien pur auf den Teller, und wir meinen nicht nur die Farben: Es gibt – stilvoll in Grün, Weiß und Rot – zarten Lauch in cremig-sämigem Risotto und aromatisch geschmurgelte Tomätchen. Als Star der Vorstellung empfiehlt sich saftiges Bio-Hähnchenbrustfilet, fein gehüllt in einen Hauch Basilikum. Viva Italia!
Recipe for 4 portions
1. Reis und Lauch anbraten
Das Brühgewürz in 1,5L heißem Wasser auflösen. Den Lauch und den Reis in einer großen Pfanne mit 2EL Olivenöl bei starker Hitze 1–2Min. anbraten, dabei regelmäßig umrühren.
2. Risotto kochen
Nach und nach mit der Brühe ablöschen, dabei stetig rühren, damit der Reis nicht ansetzt. Diesen Vorgang 18–20Min. lang wiederholen, bis die Brühe aufgebraucht und der Reis bissfest ist, ggf. esslöffelweise Wasser zugeben. Das Risotto abgedeckt 2–3Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen.
3. Fleisch verfeinern
Die Basilikumcreme mit 1 kräftigen Prise Salz verrühren. Das Fleisch trocken tupfen und gründlich mit der Basilikumcreme einreiben.
4. Fleisch und Tomaten garen
Das Fleisch in einer großen Pfanne mit 2EL Olivenöl bei mittlerer bis starker Hitze auf jeder Seite ca. 2Min. anbraten, bis es leicht gebräunt ist, dann die Hitze reduzieren. Die Kirschtomaten zugeben und alles abgedeckt bei niedriger bis mittlerer Hitze 10–12Min. garen, bis die Kirschtomaten weich werden und die Haut aufplatzt und das Fleisch gar ist.
5. Fleisch schneiden
Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und leicht schräg in Tranchen schneiden.
6. Tomaten verfeinern
Das Risotto mit 2EL Butter verfeinern und mit Salz und Pfeffer abschmecken. 2TL Balsamicoessig und je 2 Prisen Salz und Pfeffer unter die Kirschtomaten rühren. Nach Belieben die Kirschtomaten mit dem Risotto vermengen oder die Kirschtomaten mit dem Fleisch auf dem Risotto anrichten und servieren.