Grillkäse mit Muhammara-Dip
und Ofengemüse
Muhammara ist ein pikanter Dip, der ursprünglich aus Aleppo in Syrien kommt. Die gebratene Paprika verbindet sich mit Grantapfelmelasse und Walnüssen zu einem herzhaft-süßen, cremigen Traum mit einer raffinierten Räuchernote! Dazu servierst du geröstete Kartoffeln und Karotten sowie goldbraun gebratenen Grillkäse. Ein Geschmackserlebnis der Sonderklasse!
Recipe for 4 portions
1. Kartoffeln schneiden
Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. Die Kartoffeln samt Schale in mundgerechte Stücke schneiden. Die Karotten ggf. schälen, längs halbieren und in ca. 0,5cm dünne Stifte schneiden.
2. Kartoffeln rösten
Die Kartoffeln und die Karotten mit 1EL Olivenöl sowie Salz und Pfeffer vermengen, gleichmäßig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und 20–25Min. im Ofen backen, bis die Kartoffeln goldbraun und gar sind.
3. Paprika vorbereiten
Die Paprika vierteln, entkernen und in grobe Stücke schneiden. In einer großen Pfanne mit 1EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 4–5Min. braten, bis die Paprika auf beiden Seiten schön angeröstet und gebräunt ist. Die Paprika anschließend in eine Schüssel geben und ca. 2Min. ausdampfen lassen. Die Pfanne mit etwas Küchenkrepp auswischen.
4. Walnüsse rösten
Inzwischen die Walnüsse in einer kleinen Auflaufform 5–10Min. im Ofen mitrösten. Den Knoblauch schälen und mit der Klinge eines großen Messers flach drücken. Die Zitrone halbieren und auspressen.
5. Dip pürieren
Die Paprika, die Walnüsse, den Knoblauch, die Semmelbrösel, die Grantapfelmelasse und 2EL Olivenöl in einem hohen Gefäß mit einem Stabmixer zu einem cremigen Dip pürieren. Mit dem Zitronensaft, dem Paprikapulver, 1 Prise Zucker sowie Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Käse braten
Kurz vor Ende der Garzeit der Kartoffeln den Grillkäse in Scheiben schneiden und in der Pfanne mit 2EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 2–3Min. rundum goldbraun anbraten. Mit dem Ofengemüse und dem Muhammara-Dip servieren.