Frittata mit Paprika und Stremellachs
dazu Romanasalat
Frühstück, Brunch, Mittagessen, Snack oder Dinner: Bei einer Frittata kannst du eigentlich kaum etwas verkehrt machen, nach Lust und Laune Gemüse und Gewürze hinzufügen und in kürzester Zeit steht der mediterrane Eierkuchen auf deinem Tisch – bereit, verspeist zu werden! Probier es aus mit herzhaftem Räucherlachs und frischem Romanasalat dazu.
Recipe for 4 portions
1. Gemüse vorbereiten
Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. Die Paprika vierteln, entkernen und in feine Streifen schneiden. Die Kartoffeln samt Schale grob reiben.
2. Gemüse anbraten
Die Paprika und die Kartoffeln in einer großen, ofenfesten Pfanne mit 2EL Olivenöl mittlerer Hitze 5–6Min. anbraten. Mit je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer würzen. Tipp: Je nach Größe der Pfanne das Gemüse ggf. auf zwei Pfannen verteilen und anbraten. Danach für die Frittata das Gemüse aus der zweiten Pfanne in die ofenfeste Pfanne umfüllen und weiterverarbeiten.
3. Guss vorbereiten
Inzwischen den Schnittlauch in kleine Röllchen schneiden. Die Petersilie samt Stängeln fein hacken. Die Eier mit 400ml Milch verquirlen und je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer verquirlen, dann die Kräuter unterrühren.
4. Fisch vorbereiten
Die Haut entfernen und den Lachs mit einer Gabel grob zerteilen, evtl. vorhandene Gräten mit einer Pinzette entfernen.
5. Frittata garen
Den Lachs zum Gemüse in die Pfanne geben und alles gut vermengen. Die Pfanne vom Herd nehmen und die Eiermilch darübergießen, dabei die Gemüse-Lachs-Mischung etwas flach drücken. Die Frittata im Ofen 25–30Min. garen, bis das Ei gestockt und die Frittata goldbraun und gar ist.
6. Salat zubereiten
Den Romanasalat in feine Streifen schneiden. Die Äpfel vierteln, entkernen und in dünne Scheiben schneiden. 2EL Olivenöl mit 2EL Essig, 2TL Senf und je 1 kräftigen Prise Zucker, Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren und die Apfelspalten untermengen. Kurz vor dem Servieren den Salat unterheben. Die Frittata in Stücke schneiden und mit dem Salat servieren.