Rindersteak auf Bohneneintopf
mit eingelegten Zwiebeln und Joghurt
Tacos? Burritos? Nachos? Oder mexikanische Küche vielleicht doch einmal anders genießen? Heute trifft unser saftig gebratenes Rinderhüftsteak auf einen herzhaften Bohneneintopf. Das ist aber noch lange nicht alles. Dein aztekisches Festmahl wird mit cremigem Joghurt, knackig-sauren eingelegten Zwiebeln und einer süßlichen Würzsauce pompös gekrönt. Da fehlt nur noch das Besteck.
Recipe for 2 portions
1. Zwiebeln einlegen
½TL Zucker mit 1 Prise Salz und 1EL Essig verrühren. Die Zwiebel schälen, halbieren, eine Hälfte in dünne Ringe schneiden und mit der Essigmischung vermengen. Ca. 15Min. marinieren lassen. Die andere Zwiebelhälfte fein würfeln. Den Knoblauch schälen und sehr fein würfeln oder durch eine Knoblauchpresse drücken.
2. Eintopf ansetzen
In einem kleinen Topf 1EL Olivenöl bei mittlerer Hitze erwärmen und die Zwiebelwürfel ca. 1Min. anbraten, bis sie weich sind. Den Knoblauch und die ½ der Gewürzmischung hinzugeben und ca. 30Sek. duftend mitbraten. Dann die Bohnen samt Flüssigkeit, 1TL Essig und 100ml Wasser unterrühren und 8–10Min. köcheln lassen, dabei einige Bohnen mit einer Gabel zerdrücken.
3. Würzsauce zubereiten
In einem zweiten kleinen Topf 1½EL Olivenöl bei niedrigster Hitze erwärmen. Die restliche Gewürzmischung und 1 Prise Pfeffer in einer kleinen Schüssel verrühren, dann das warme Olivenöl hinzugeben. 1TL Essig, 2TL Wasser und je 1 Prise Zucker und Salz unterrühren und die Würzsauce beiseitestellen.
4. Fleisch würzen
Das Fleisch trocken tupfen und beide Seiten mit 1EL Olivenöl einreiben und mit je 1 Prise Salz und Pfeffer würzen.
5. Fleisch braten
Eine Grillpfanne oder eine normale Pfanne bei mittlerer bis starker Hitze erwärmen, dann das Fleisch bei mittlerer Hitze auf jeder Seite 2–3Min. braten, abhängig davon, ob es medium oder eher durchgebraten sein soll. Das Fleisch ca. 5Min. auf einem Teller abgedeckt ruhen lassen.
6. Fertigstellen & servieren
Die Bohnen umrühren und vom Herd nehmen, sobald sie gar sind. Für einen flüssigeren Eintopf ggf. Wasser einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und in Schüsseln füllen. Das Fleisch in Scheiben schneiden und auf die Bohnen geben. Mit 1EL Joghurt, den eingelegten Zwiebeln und der Würzsauce garnieren und servieren.