RS Gemüse-Flammkuchen mit Sardellen
garniert mit frischer Tomatensalsa
Das Beste an Flammkuchen ist, dass man ihn mit allem belegen kann, was das Herz begehrt. Er ist quasi ein kulinarischer Spielplatz, der zum kreativen Austoben und Spaßhaben einlädt. Wir haben uns heute für eine klassische Basis aus gewürzter Crème fraîche entschieden, obendrauf gibt’s Zucchinistreifen, Zwiebeln und herzhafte Sardellen. Getoppt wird das knusprige Vergnügen mit einer frischen Tomatensalsa.
Recipe for 4 portions
1. Zutaten vorbereiten
Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. Den Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Crème fraîche mit dem Knoblauch verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
2. Gemüse schneiden
Die Zwiebeln schälen und halbieren, 1 Zwiebel in Streifen, die andere Zwiebel in feine Würfel schneiden. Die Zucchini mit einem Sparschäler in lange, dünne Scheiben hobeln, dabei regelmäßig drehen. Die Zucchini und die Zwiebelstreifen mit 2EL Olivenöl vermengen.
3. Flammkuchen backen
Die Teige mit dem Papier nach unten auf 2 Backblechen ausrollen. Gleichmäßig mit der Crème fraîche bestreichen und mit den Zwiebelstreifen und der Zucchini belegen. Die Flammkuchen im Ofen 9–12Min. backen, bis der Teig an den Rändern leicht knusprig und in der Mitte durchgebacken ist, dabei die Position der Bleche nach der Hälfte der Zeit tauschen.
4. Sardellen mitbacken
Die Sardellen in ein Sieb abgießen, mit Wasser abspülen und in den letzten ca. 5Min. der Backzeit auf den Flammkuchen verteilen.
5. Salsa zubereiten
2EL Olivenöl, 1EL Essig, 2TL Honig und je 1 kräftige Prise Salz und Pfeffer verrühren. Die Tomaten fein würfeln und mit den Zwiebelwürfeln und dem Dressing vermengen.
6. Anrichten und servieren
Die fertig gebackenen Flammkuchen in Stücke schneiden, mit etwas frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen und mit der Tomatensalsa garniert servieren.