Rindersteakstreifen auf Jasminreis
mit Gemüse und Koriander
Für dieses thailändisch inspirierte Gericht wird zartes Rindersteak zunächst in Streifen geschnitten und mit Zitronengras angebraten. Dann kommen noch würzige Fischsauce und knackiges Gemüse wie Karotten und Zwiebeln dazu. Wer es scharf mag, darf sich auf Chilischote freuen. Auf duftendem Jasminreis serviert und mit Reispulver und Koriander garniert, kann der Schlemmerspaß auch schon losgehen. Guten Appetit!
Recipe for 2 portions
1. Reis kochen
In einem kleinen Topf 300ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. 1EL Reis aufbewahren. Den restlichen Reis in einem Sieb kalt abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Sobald das Wasser kocht, den Reis hineingeben und abgedeckt bei niedrigster Hitze 10–12Min. kochen, bis das Wasser aufgesogen und der Reis gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen.
2. Reis anrösten
Den aufbewahrten Reis in einer mittelgroßen Pfanne ohne Zugabe von Fett bei niedriger bis mittlerer Hitze ca. 10Min. unter ständigem Rühren goldbraun und duftend anrösten. Dann den Reis in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Nudelholz grob pulvrig zermahlen.
3. Gemüse schneiden
Die Karotte ggf. schälen, längs halbieren und schräg in dünne Scheiben schneiden. Das Zitronengras längs halbieren. Die Zwiebel schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Die Chilischote in feine Ringe schneiden. Tipp: Für weniger Schärfe die Kerne entfernen oder die Chilischote ganz weglassen. Den Koriander samt Stängeln grob schneiden.
4. Fleisch braten
Das Fleisch trocken tupfen, dann diagonal gegen die Faser in Streifen schneiden und mit einer 1 Prise Salz würzen. Das Fleisch und das Zitronengras in der Pfanne mit ½EL Pflanzenöl bei mittlerer bis starker Hitze auf jeder Seite 2–3Min. braten, abhängig davon, ob das Fleisch medium oder eher durchgebraten sein soll.
5. Gemüse braten
½EL Essig, ½TL Zucker und ¼TL Fischsauce in die Pfanne geben und unter Rühren ca. 15Sek. braten, dann die Karotten und die Zwiebeln in die Pfanne geben und unter Rühren 2–3Min. mitbraten. Die Chilischoten und die ½ des Reispulvers hinzugeben und ca. 1Min. unter Rühren braten.
6. Fertigstellen & servieren
Den Koriander in die Pfanne geben und mit dem Fleisch und dem Gemüse vermengen, dabei etwas Koriander aufbewahren. Das Zitronengras entfernen und nach Belieben mit Salz, Pfeffer und ggf. mehr Fischsauce würzen. Das Fleisch und das Gemüse auf dem Reis anrichten und mit dem restlichen Reispulver und dem restlichen Koriander garniert servieren.