Recipe for 2 portions
1. Gemüse schneiden
Den Kohl halbieren und eine Hälfte in feine Streifen schneiden, dabei den Strunk entfernen. Die Kohlstreifen mit ½TL Salz verkneten und beiseite stellen. Die Lauchzwiebeln schräg in feine Ringe schneiden, dabei die ½ der grünen Lauchzwiebelringe für den Radieschensalat aufbewahren. Die ½ des Ingwers schälen und fein reiben. Die Radieschen säubern und achteln.
2. Radieschen vorbereiten
250ml Wasser in einem Wasserkocher aufkochen. Tipp: Die nach Wasserkocher variierende Mindestmenge beachten und ggf. mehr Wasser aufkochen. In einer großen Schüssel 2EL Essig, 1TL Zucker, ½TL Salz, die ½ des geriebenen Ingwers und 1 Prise Chiliflocken vermengen. Das heiße Wasser und die Radieschen in die Schüssel geben und mit dem Einlegesud vermengen.
3. Teig zubereiten
Die Kohlstreifen in einem Sieb abtropfen lassen und die überschüssige Flüssigkeit ausdrücken. Die Eier in die Schüssel aufschlagen und mit einer Gabel verquirlen. Die Kohlstreifen, das Sesamöl und 100ml Wasser untermengen. Den restlichen geriebenen Ingwer und die Lauchzwiebelringe unterheben.
4. Okonomiyaki vorbereiten
90g Mehl, ¼TL Backpulver, die ½ des Sesams und 1 kräftige Prise Salz vermengen. Die Mehlmischung unter den Teig aus Schritt 3 heben. Die Baconscheiben quer halbieren.
5. Okonomiyaki braten
Die Baconscheiben auf 2 mittelgroße Pfannen verteilen und mittig platzieren. Den Teig darüber verteilen und bei schwacher bis mittlerer Hitze abgedeckt ca. 8Min. garen. Die Okonomiyaki wenden und abgedeckt weitere 10–12Min. braten, bis sie knusprig sind. Die Okonomiyaki aus der Pfanne nehmen und abgedeckt beiseite stellen.
6. Fertigstellen & servieren
Inzwischen die Radieschen abgießen und mit den restlichen Lauchzwiebelringen, dem restlichen Sesam, 1EL Olivenöl sowie je 1 Prise Zucker und Salz und ggf. 1 Prise Chiliflocken vermengen. 2EL Ketchup mit 2EL Mayonnaise zu einem Dip verrühren. Die Okonomiyaki auf Teller geben und mit dem Radieschensalat und dem Dip servieren.