Recipe for 4 portions
1. Gemüse schneiden
Den Kohl halbieren und eine Hälfte in feine Streifen schneiden, dabei den Strunk entfernen. Die Kohlstreifen mit ½TL Salz verkneten und beiseite stellen. Die Lauchzwiebeln schräg in feine Ringe schneiden, dabei die ½ der grünen Lauchzwiebelringe für den Radieschensalat aufbewahren. Die ½ des Ingwers schälen und fein reiben. Die Radieschen säubern und achteln.
2. Radieschen vorbereiten
450ml Wasser in einem Wasserkocher aufkochen. In einer großen Schüssel 4EL Essig, 2TL Zucker, 1TL Salz, die ½ des geriebenen Ingwers und 1 Prise Chiliflocken vermengen. Das heiße Wasser und die Radieschen in die Schüssel geben und mit dem Einlegesud vermengen.
3. Teig zubereiten
Die Kohlstreifen in einem Sieb abtropfen lassen und die überschüssige Flüssigkeit ausdrücken. Die Eier in die Schüssel aufschlagen und mit einer Gabel verquirlen. Die Kohlstreifen, das Sesamöl und 200ml Wasser untermengen. Den restlichen geriebenen Ingwer und die Lauchzwiebelringe unterheben.
4. Okonomiyaki vorbereiten
200g Mehl, ½TL Backpulver, die ½ des Sesams und ½TL Salz vermengen. Die Mehlmischung unter den Teig aus Schritt 3 heben. Die Baconscheiben quer halbieren.
5. Okonomiyaki braten
Die ½ der Baconscheiben auf 2 mittelgroße Pfannen verteilen und mittig platzieren. Die ½ des Teiges darüber verteilen und bei schwacher bis mittlerer Hitze abgedeckt ca. 8Min. garen. Die Okonomiyaki wenden und abgedeckt weitere 10–12Min. braten, bis sie knusprig sind. Aus der Pfanne nehmen und abgedeckt beiseite stellen. Den Vorgang mit den restlichen Zutaten wiederholen.
6. Fertigstellen & servieren
Inzwischen die Radieschen abgießen und mit den restlichen Lauchzwiebelringen, dem restlichen Sesam, 2EL Olivenöl sowie je 1 kräftigen Prise Zucker und Salz und ggf. 1 Prise Chiliflocken vermengen. 4EL Ketchup mit 4EL Mayonnaise zu einem Dip verrühren. Die Okonomiyaki auf Teller geben und mit dem Radieschensalat und dem Dip servieren.