Veggie-Steak mit Anna-Kartoffeln
dazu Salat mit Zwiebel-Senf-Dressing
Die „Pommes Anna“ sind eine Kartoffelbeilage aus der klassischen französischen Küche. Die hauchdünnen Kartoffeln werden mit Butter und Knoblauch im Ofen gebacken und werden einfach unglaublich lecker. Dazu gibt es ein veganes Steak und einen feinen Salat mit roten Zwiebeln. Bon appétit!
Recipe for 4 portions
1. Salat schneiden
Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. Den Salat in feine Streifen schneiden. Die Zwiebeln schälen und halbieren, drei Hälften in feine Würfel, eine Hälfte in feine Streifen schneiden. Den Knoblauch schälen und in hauchdünne Scheibchen schneiden.
2. Kartoffeln schneiden
Die Kartoffeln schälen und in sehr dünne Scheiben schneiden oder hobeln.
3. Zwiebelbutter vorbereiten
In einer kleinen Pfanne 4EL Butter bei mittlerer Hitze schmelzen und aufschäumen lassen, dann die Zwiebelwürfel und den Knoblauch unterrühren und ca. 1Min. anbraten. Die Pfanne vom Herd nehmen.
4. Kartoffeln backen
Die Zwiebeln und den Knoblauch in einer Auflaufform verteilen, dabei etwas Butter zurückhalten. Die Kartoffelscheiben fächerweise einschichten und mit der restlichen Butter beträufeln. Mit Salz und Pfeffer würzen und die Kartoffeln 25–30Min. im Ofen backen, bis sie gar sind.
5. Steaks braten
Die veganen Steaks trocken tupfen und mit je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer einreiben. Die veganen Steaks in einer großen Pfanne mit 2EL Olivenöl bei mittlerer Hitze auf beiden Seiten 3–4Min. goldbraun braten.
6. Dressing zubereiten
Die Zwiebelstreifen mit 2EL Senf und je 3EL Olivenöl, Essig und Wasser zu einem Dressing verrühren. Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken und mit dem Salat vermengen. Die Steaks mit den Anna-Kartoffeln und dem Salat anrichten und servieren.