Veganes Steak auf Gemüsestampf
mit fruchtig-süßer Cranberrysauce
Mmmh, heute gibt es wieder einmal eine Kombination der besten Art! Zum saftig-zart gebratenen veganen Steak servierst du einen feinen Gemüsestampf aus Kartoffeln, Karotten und Lauch mit einer fabelhaften Sauce mit Ketjap Manis und getrockneten Cranberrys, in der Süße und Würze perfekt ausbalanciert sind. Jede Wette: Da bleibt nix übrig!
Recipe for 2 portions
1. Gemüse schneiden
In einem mittelgroßen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für das Gemüse zum Kochen bringen. Die Karotten ggf. schälen und in 1–2cm große Stücke schneiden. Die ½ des Lauchs längs halbieren und in dünne Streifen schneiden. Tipp: Wer mag, kann auch mehr Lauch verwenden. Die Kartoffeln schälen und in 2–3cm große Stücke schneiden.
2. Gemüse kochen
Die Karotten, den Lauch und die Kartoffeln in das kochende Wasser geben und 12–15Min. kochen. Die Cranberrys in 200ml heißem Wasser ca. 5Min. einweichen, dann mit der ½ des Ketjap Manis in einem hohen Gefäß cremig pürieren.
3. Steaks braten
Die veganen Steaks trocken tupfen und mit je 1 Prise Salz und Pfeffer einreiben. Die veganen Steaks in einer mittelgroßen Pfanne mit 1EL Olivenöl bei mittlerer Hitze auf beiden Seiten 3–4Min. goldbraun braten.
4. Sauce zubereiten
Die Cranberrysauce in die Pfanne geben und aufkochen lassen. Tipp: Wer mag, kann 1EL Butter dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und etwas eindicken lassen.
5. Gemüse stampfen
Mit einer Tasse etwas Kochwasser abschöpfen, dann das Gemüse in ein Sieb abgießen. Das Gemüse zurück in den Topf geben und mit Kochwasser nach Bedarf zu einem cremigen Püree stampfen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Steaks schneiden
Die Steaks in Tranchen schneiden. Mit dem Gemüsestampf anrichten und mit der Cranberrysauce garniert servieren.