Veganes Steak mit Bruschetta-Salsa
dazu gebackene Kartoffeln und Zucchini
Zum veganen Steak servierst du Kartoffeln und Zucchini, die sich im Ofen fast von selbst zubereiten. Die herzhaft-frische Salsa aus Tomaten, Zwiebeln und Basilikum sorgt für den Extrakick Aroma. So schnell, so gut!
Recipe for 2 portions
1. Kartoffeln vorbereiten
Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. Die Kartoffeln halbieren und jede Hälfte in 2–3cm dicke Spalten schneiden. Mit 1EL Olivenöl sowie je 1 Prise Salz und Pfeffer vermengen.
2. Kartoffeln rösten
Die Kartoffeln auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und im Ofen 15–20Min. rösten, bis die Kartoffeln goldbraun und gar sind.
3. Zucchini schneiden
Die Zucchini längs vierteln und in 1–2cm breite Stücke schneiden. Mit ½EL Olivenöl und 1 Prise Salz einreiben. Anschließend mit zu den Kartoffeln auf das Backblech geben und die verbleibende Backzeit mitgaren.
4. Salsa vorbereiten
Die Tomaten vierteln, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen, halbieren und ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Den Knoblauch schälen und fein würfeln.
5. Steaks braten
Die veganen Steaks trocken tupfen und mit je 1 Prise Salz und Pfeffer einreiben. Die veganen Steaks in einer mittelgroßen Pfanne mit 1EL Olivenöl bei mittlerer Hitze auf beiden Seiten 3–4Min. goldbraun braten.
6. Salsa fertigstellen
Die Basilikumblätter abzupfen und grob schneiden. Mit den Tomatenwürfeln, den Zwiebeln und dem Knoblauch nach Geschmack vermengen und die Salsa mit 1EL Olivenöl, 1TL Essig sowie Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken. Die Steaks in ca. 1cm dicke Tranchen schneiden und mit dem Ofengemüse und der Salsa anrichten und servieren.