Veggie-Steak mit gegrillter Nektarine
an buntem Spinatsalat mit Mandeln
Ja, zu so einem veganen, aromatisch gewürzten und in der Pfanne gebratenen Steak sagt wohl kaum jemand Nein – aber der eigentliche Star auf deinem Teller ist heute die farbenfrohe Salatkreation aus frischem Babyspinat, Karotte, Gurke und gegrillter Nektarine, die mit ihrem Dressing aus Ingwer und Sesamöl geschmacklich eine perfekte Symbiose eingeht. Noch ein paar knusprige Mandeln drübergestreut ... und Vorhang auf!
Recipe for 2 portions
1. Steaks würzen
Die veganen Steaks trocken tupfen, mit 1 kräftigen Prise Salz und 1 Prise Pfeffer einreiben und beiseitestellen. Tipp: Die Steaks am besten 20–30Min. vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen und Raumtemperatur annehmen lassen.
2. Zutaten vorbereiten
Die Karotte ggf. schälen und mit einem Sparschäler in dünne, breite Streifen schneiden. Die Gurke längs halbieren und quer in dünne Scheiben schneiden. Die Nektarine halbieren und in 8 Spalten schneiden, dabei den Stein entfernen. Die Nektarinenspalten mit 1TL Honig und 1TL Olivenöl vermengen.
3. Nektarinen grillen
Die Nektarinen in einer Grillpfanne oder normalen Pfanne ohne Zugabe von Fett bei mittlerer bis starker Hitze auf jeder Seite ca. 3Min. grillen bzw. braten. Die Mandelblättchen in einer mittelgroßen Pfanne ohne Zugabe von Fett bei mittlerer Hitze 1–2Min. goldbraun anrösten. Vorsicht, sie können schnell zu dunkel werden. Zum Abkühlen aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
4. Steaks braten
Die veganen Steaks in der mittelgroßen Pfanne mit 1EL Olivenöl bei mittlerer Hitze auf beiden Seiten 3–4Min. goldbraun braten. Aus der Pfanne nehmen und bis zum Servieren auf einem Teller abgedeckt ruhen lassen.
5. Dressing vorbereiten
Die ½ des Ingwers oder mehr schälen und fein reiben, dann mit dem Sesamöl, 2EL Olivenöl, 1TL Honig und 1EL Essig zu einem Dressing verrühren.
6. Salat vermengen
Den Spinat mit den Karotten, den Gurken und den Nektarinen vermengen. Die Steaks in Tranchen schneiden und auf Teller verteilen. Den Salat neben den Steaks anrichten, mit dem Dressing beträufeln und mit den Mandelblättchen garniert servieren.