Veggie-Steak mit Risoni-Feta-Salat
und würziger Paprika-Zwiebel-Salsa
Bei so einer bunten Mischung, wie sie heute auf den Tisch kommt, wird sich die ganze Bande freuen – und schnell geht es auch noch! Du brätst fein gewürztes, veganes Steak, bereitest eine leckere Salsa aus angebratener Paprika und roter Zwiebel und servierst zu alldem einen schmackhaft-nahrhaften Salat aus Risoni-Pasta, frischer Gurke, Oliven und cremigem Fetakäse. Da werden die Augen strahlen und die Münder voll sein!
Recipe for 4 portions
1. Zutaten vorbereiten
In einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die Pasta zum Kochen bringen. Die Paprika vierteln, entkernen und grob würfeln. Die Zwiebeln schälen und halbieren, eine Zwiebel in feine Streifen schneiden, die andere Zwiebel grob würfeln. Die Steaks trocken tupfen und mit 3EL Olivenöl, der Gewürzmischung und 1 kräftige Prise Salz einreiben.
2. Pasta kochen
Die Pasta in das kochende Wasser geben und in 10–12Min. bissfest kochen. In ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.
3. Paprika anbraten
Die Zwiebelwürfel und die Paprika in einer großen Pfanne mit 1EL Olivenöl und 1 kräftigen Prise Salz bei mittlerer Hitze ca. 3Min. unter gelegentlichem Rühren anbraten, bis die Paprika etwas weicher ist. Aus der Pfanne nehmen und in einem hohen Gefäß beiseitestellen.
4. Steaks braten
Die veganen Steaks in der Pfanne bei mittlerer Hitze auf beiden Seiten 3–4Min. goldbraun braten. Aus der Pfanne nehmen und bis zum Servieren auf einem Teller abgedeckt ruhen lassen. 150ml Wasser in die Pfanne geben, ca. 30Sek. köcheln und eindicken lassen, dann vom Herd nehmen.
5. Salsa zubereiten
2EL Essig und 1 kräftige Prise Salz zu der Paprika und den Zwiebelwürfeln in das hohe Gefäß geben und alles mit einem Stabmixer zu einer groben Salsa pürieren. Dabei nicht zu lange pürieren, die Salsa soll nicht glatt sein, sondern noch ein paar Stücke enthalten.
6. Salat mischen
Den Feta mit den Fingern oder einer Gabel zerkrümeln. Die Gurke in kleine Würfel schneiden und vorsichtig mit dem Feta, den Risoni, den Zwiebelstreifen, den Oliven, 2EL Essig, je ½TL Salz und Pfeffer sowie der Bratensauce vermengen. Die Steaks in Tranchen schneiden und auf dem Salat anrichten. Mit der Salsa garniert servieren.