Harissa-Lachsfilet auf Fetacreme
mit gerösteten Selleriesteaks und Brokkolini
Was dich mit diesem Premium-Gericht erwartet, ist ein exquisiter Gaumenschmaus: Die pikant-buttrigen Geschmacksnoten der Harissasauce umhüllen dein zartes Lachsfilet auf besonders verlockende Weise. Dazu bringen fingerdicke Knollenselleriesteaks und eleganter, leicht knusprige Brokkolini aus dem Ofen wunderbar rustikale Röstaromen auf deinen Teller! Aber warte nur, bis du sie in den cremigen, erfrischenden Fetadip tunkst ...
Recipe for 4 portions
1. Selleriesteaks rösten
Den Backofen auf 240ºC (220ºC) vorheizen. Die ½ der Gewürzmischung mit 3EL Olivenöl sowie je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer verrühren. Den Knollensellerie schälen und in ca. 2cm dicke Scheiben schneiden. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech rundum mit dem Würzöl bestreichen und ca. 15Min. im Ofen rösten.
2. Harissa verfeinern
1 Zitronenhälfte auspressen. 2EL Butter in einer mittelgroßen Pfanne bei mittlerer Hitze ca. 5Min. schmelzen, bis sie zu bräunen beginnt. Den Knoblauch schälen und in feine Scheibchen schneiden, mit der Harissa in die Pfanne geben und ca. 1Min. erhitzen. Mit 2EL Zitronensaft sowie Salz und Pfeffer abschmecken. Die Harissa aus der Pfanne nehmen und die Pfanne auswischen.
3. Gemüse fertigrösten
Nach ca. 15Min. Backzeit die Brokkolini auf einem zweiten mit Backpapier ausgelegten Backblech mit 2EL Olivenöl, der restlichen Gewürzmischung sowie je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer würzen. Das Gemüse 8–12Min. zusammen im Ofen backen, bis es leichte Röstspuren aufweist. Die Position der Bleche zur Hälfte der Backzeit tauschen.
4. Fetacreme pürieren
Die Dillspitzen abzupfen und fein schneiden. Den Feta mit dem Joghurt und 2TL Honig in einem hohen Gefäß mit einem Stabmixer cremig pürieren. Die ½ des Dills unterheben und die Fetacreme mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Lachs anbraten
Den Fisch mit kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen und evtl. vorhandene Gräten und Schuppen entfernen. 1EL Olivenöl bei mittlerer bis starker Hitze in der Pfanne erwärmen, dann den Fisch mit der Hautseite nach unten hineingeben und 3–5Min. braten. Vorsichtig wenden und 1–2Min. weiterbraten.
6. Fisch verfeinern
Die Harissa über den Fisch in die Pfanne gießen und ca. 1Min. erwärmen. Die Fetacreme auf Teller verteilen und die Selleriesteaks, den Brokkolini und den Fisch darauf anrichten. Den Fisch mit der restlichen Harissa beträufeln, mit dem übrigen Dill bestreuen und servieren.