Chili sin Carne mit veganem Hack
auf Kartoffelstampf mit Mais
Lieben wir nicht alle unser Chili con Carne? Aber natürlich! Darum verleihen wir dieser Liebe heute mal wieder mit einer sanften Neuinterpretation Ausdruck: Zum herrlich bohnigen Chili servierst du einen wohlig dampfenden Kartoffelstampf mit Mais. Das macht satt und glücklich und ist zudem noch in Windeseile zubereitet. Alte Liebe rostet eben nicht ...
Recipe for 2 portions
1. Tomaten schneiden
In einem mittelgroßen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die Kartoffeln zum Kochen bringen. Die Tomaten grob würfeln.
2. Zutaten vorbereiten
Die Bohnen in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen. Die Zwiebel schälen, vierteln und drei Zwiebelviertel in dünne Streifen schneiden.
3. Kartoffeln kochen
Die Kartoffeln schälen und je nach Größe halbieren oder vierteln, dann in das kochende Wasser geben und in 15–20Min. gar kochen. Tipp: Die Kartoffeln sind durch, wenn sie sich bei der Messerprobe leicht vom Messer lösen. Mit einer Tasse etwas Kochwasser abschöpfen, dann die Kartoffeln in ein Sieb abgießen.
4. Chili köcheln
Die Zwiebelstreifen, das vegane Hack und 1TL Gewürzmischung in einem großen Topf mit 1EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 3–4Min. anbraten. Die Tomaten und die Bohnen mit ½TL Salz zugeben, 100ml Wasser angießen und das Chili abgedeckt ca. 10Min. köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Kartoffeln stampfen
Die Kartoffeln zurück in den Topf geben und zu einem cremigen Püree stampfen, dabei nach Bedarf etwas Kochwasser hinzugeben. Tipp: Wer mag, kann noch 1TL Margarine hinzufügen. Den Mais abgießen und untermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Zwiebel würfeln
Das übrige Zwiebelviertel so fein wie möglich würfeln. Das Chili sin Carne auf dem Kartoffelstampf anrichten und mit den Zwiebelwürfeln garniert servieren.