Tagliatelle mit Linsen und grünen Bohnen
mit Oliven und frischem Basilikum
Linsen sind seit jeher eine beliebte Zutat in der italienischen Küche. Sie sind ein großartiges Grundnahrungsmittel aus dem Vorrat, das je nach Saison und Verfügbarkeit geschickt mit frischem Gemüse zu immer wieder köstlich-rustikalen Gerichten kombiniert werden kann. Die sommerliche Pasta mit ihrer veganen Sauce aus braunen Linsen, knackigen grünen Bohnen, Paprika, Oliven und Basilikum ist ein feines Beispiel!
Recipe for 4 portions
1. Gemüse vorbereiten
Die Paprika vierteln, entkernen und grob würfeln. Die Zwiebel schälen, halbieren und fein würfeln. Den Knoblauch schälen und ebenfalls fein würfeln. Die Tomaten halbieren. Die Enden der Bohnen abschneiden. Die Oliven grob hacken. Die Linsen in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen.
2. Paprika und Linsen braten
In einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die Pasta zum Kochen bringen. Die Paprika, die Zwiebeln, den Knoblauch und die Linsen in einer großen Pfanne mit 2EL Olivenöl bei starker Hitze ca. 3Min. anbraten, bis die Zwiebeln weich sind.
3. Sauce kochen
Die Tomaten, 125ml Wasser und das Brühgewürz in die Pfanne geben und die Sauce abgedeckt bei mittlerer Hitze ca. 10Min. sanft köcheln lassen.
4. Pasta und Bohnen kochen
Die Pasta in das kochende Wasser geben und in 7–9Min. bissfest kochen. Nach 1–2Min. die Bohnen dazugeben und mitkochen lassen. Mit einer Tasse etwas Pastawasser abschöpfen, dann die Pasta und die Bohnen in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.
5. Basilikum abzupfen
Die Basilikumblätter abzupfen, größere Blätter mit den Fingern etwas kleiner reißen.
6. Pasta fertigstellen
Die Pasta, die Bohnen und die Oliven zur Sauce in die Pfanne geben und alles gut vermengen, dabei ggf. etwas Pastawasser zugeben, bis die Sauce alles gut bedeckt. Die Pasta mit dem Basilikum garniert servieren.