Hefebrötchen mit veganem Hack
dazu Salat mit cremigem Korianderdressing
Warm, weich, fluffig und himmlisch süßlich duftend. Das ist Bao, ein Hefebrötchen, dessen chinesische Wurzeln bis in das 3. Jahrhundert zurückreichen. Das kleine Brötchen wird zuerst gedämpft, dann füllen wir die halbmondförmige Öffnung mit veganem Hack, das in pikant-süßer Hoisinsauce und Tomaten schmoren durfte. Ein frischer Salat mit Gurken und einem cremigem Korianderdressing vollendet den Genuss.
Recipe for 2 portions
1. Dampfgarer vorbereiten
Einen großen Topf mit Wasser bis unter den Dampfkorb füllen und das Wasser zum Kochen bringen. Tipp: Statt dem Dampfkorb kann auch ein passendes Sieb verwendet werden. Die Tomate in ca. 1cm große Würfel schneiden.
2. Hackfleisch braten
Das Hackfleisch in einer mittelgroßen Pfanne mit 1EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze in 4–6Min. goldbraun anbraten. Die Tomaten, die Hoisinsauce und 30ml Wasser hinzugeben und bei niedriger Hitze ca. 10Min. einköcheln lassen. Bei Bedarf etwas mehr Wasser hinzufügen.
3. Dressing zubereiten
Die Korianderblätter von den Stängeln zupfen, fein schneiden und mit 1EL Essig und 1EL veganer Mayonnaise zu einem Dressing verrühren. Tipp: Die Stängel einfrieren und das nächste Chili damit verfeinern. Die Hefebrötchen in den mit Backpapier ausgelegten Dampfbehälter geben und ca. 7Min. abgedeckt dämpfen.
4. Zutaten vorbereiten
Die Zwiebel schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden, dann mit 1EL Essig, 1TL Zucker und ½TL Salz vermengen. Die Gurke längs halbieren und quer in dünne Scheiben schneiden.
5. Hackfleisch würzen
Das Hackfleisch mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Gurken mit dem Dressing vermengen.
6. Anrichten und servieren
Den gemischten Salat unter die Gurken heben. Die Hefebrötchen und den Salat auf Teller verteilen. Die Hefebrötchen vorsichtig öffnen, nach Belieben mit dem Hackfleisch, den Zwiebeln und den Erdnüssen füllen und servieren.