Mexikanischer Burger mit Guacamole
dazu Süßkartoffelpommes
Ein saftiger Burger ist einfach immer wieder gut! Und wird so schnell nicht langweilig, denn man kann immer wieder aufs Neue kombinieren. Für diese phänomenale Variante schicken wir dir köstliche Guacamole, die mit einer fruchtig-pikanten Tomatensalsa und herzhaften Pattys aus Rinder- und Schweinehack zwischen die leckeren Brioche-Burgerbrötchen gepackt wird. Dazu gibt es gebackene Süßkartoffelpommes.
Recipe for 4 portions
1. Zwiebel schneiden
Den Backofen auf 220°C Umluft (240°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Würfel schneiden. Die Chilischote längs halbieren, entkernen und in hauchfeine Streifen schneiden.
2. Salsa zubereiten
Die Tomaten vierteln. Das Kerngehäuse rausschneiden, in ein hohes Gefäß geben und mit der Sweet-Chili-Sauce und 1EL Olivenöl pürieren. Den Koriander samt Stängeln fein schneiden. Das Tomatenfruchtfleisch in kleine Würfel schneiden und mit der 1/2 der Zwiebeln und ca. 2/3 des Korianders unter das Püree mengen. Mit Salz und Chili nach Geschmack würzen.
3. Pommes backen
Die Süßkartoffeln schälen und in ca. 1cm breite, pommesartige Stifte schneiden. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech mit 1–2EL Olivenöl sowie Salz und Pfeffer vermengen, gleichmäßig verteilen und ca. 15Min. im Ofen goldbraun backen.
4. Pattys formen
Das Hackfleisch mit den restlichen Zwiebeln sowie Salz und Pfeffer gut verkneten, zu 4 gleich großen Kugeln formen und diese zu ca. 1cm dicken Pattys platt formen.
5. Pattys braten
Die Pattys in einer großen Pfanne mit 2–3EL Olivenöl bei mittlerer Hitze auf jeder Seite 2–3Min. anbraten. Die Burgerbrötchen aufschneiden und 2–3Min. im Ofen aufbacken.
6. Guacamole verfeinern
Die Guacamole mit dem restlichen Koriander verrühren und auf die Schnittflächen der Burgerbrötchen streichen. Die Burger mit dem Fleisch und etwas Salsa belegen und mit den Süßkartoffelpommes und der restlichen Salsa servieren.