Blätterteigpastete mit Gemüse und Brie
dazu würziger Feldsalat mit Orange
Verwöhn dich heute mit einem kulinarischen Highlight: Es gibt zarte Blätterteigpastete, gefüllt mit Brokkoli, Karotte und Brie, serviert mit Feldsalat, der dank Orange besonders fein und fruchtig daherkommt. Ein Gericht perfekt für besondere Anlässe oder auch einfach, um den Allltag zu zelebrieren. Guten Appetit!
Recipe for 4 portions
1. Pilze braten
Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. Die Pilze grob würfeln und mit der ½ des Thymians in einer mittelgroßen Pfanne mit 2EL Olivenöl bei mittlerer Hitze leicht bräunlich anbraten. Mit 1 kräftigen Prise Pfeffer würzen und unter gelegentlichem Rühren 8–10Min. braten. Die Thymianzweige entfernen und die Pilze mit der Sojasauce vermengen. Im Kühlschrank aufbewahren.
2. Gemüse blanchieren
In einem großen Topf leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Inzwischen den Brokkoli in ca. 4cm große Röschen schneiden. Die Karotten ggf. schälen, längs halbieren und schräg in ca. 0,5cm dünne Scheiben schneiden. Den Brokkoli und die Karotten in das kochende Wasser geben und ca. 5 Min. blanchieren. In einem Sieb abtropfen lassen und gut mit kaltem Wasser abspülen.
3. Gemüse abkühlen
Den Brokkoli und die Karotten mit den Pilzen vermengen, dann 2TL Honig unterrühren und gut mit Pfeffer würzen. Das Gemüse im Gefrierschrank 10–15Min. abkühlen lassen, bis es kalt genug ist, um es zu handhaben. Inzwischen den Käse jeweils in 4 Streifen schneiden. 1 Ei mit einer Gabel verquirlen.
4. Teig füllen
1 Teig mit dem Papier nach unten auf einem Backblech ausrollen und quer halbieren. Je 2 Käsestreifen in die Mitte der Teighälften legen, dann jeweils ¼ der Gemüsemischung und ¼ des Chutneys darauf verteilen. Die Teigränder über der Füllung zusammenklappen und verschließen. In den Kühlschrank stellen und den Vorgang mit den übrigen Pastetenzutaten wiederholen.
5. Pasteten backen
In die Mitte der Pasteten mit einem scharfen Messer jeweils ein Kreuz einritzen und die Pasteten mit dem Ei bestreichen, dann im Ofen in 20–25Min. goldbraun backen. Je nach Ofen die Position der Bleche nach der Hälfte der Zeit tauschen. Vor dem Servieren ca. 10Min. abkühlen lassen.
6. Salat zubereiten
1 Orange halbieren und auspressen, die andere Orange schälen und in Spalten schneiden. 3EL Orangensaft mit 2EL Olivenöl, 2TL Essig, 2TL Honig und 1TL Senf zu einem Dressing verrühren. Probieren und ggf. mit Salz und Pfeffer würzen. Den Feldsalat mit dem Dressing vermengen und mit den Orangenspalten garnieren. Die Pasteten mit dem Salat servieren.