Hähnchen und Süßkartoffeln vom Blech
Loaded-Fries-Style mit Rotkohl-Gurken-Salat
Fritten sind einfach eine wunderbare Leinwand für ausgefallene Toppings aus aller Welt. Diesmal gibt es eine spannende Süßkartoffelvariante mit Tandoori-würzigen Hähnchenwürfeln und knackigem Salat. Limette, Chilischote und Fischsauce sind weitere raffinierte Geschmackslieferanten. Das Rezept ergibt bei einem 2-Port.-Plan 3, bei einem 4-Port.-Plan 6 Portionen.
Recipe for 6 portions
1. Zutaten vorbereiten
Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. Die Süßkartoffeln samt Schale in pommesartige Stifte schneiden. Den Knoblauch schälen, fein würfeln und mit 2EL Pflanzenöl, der Gewürzmischung und 1–1½TL Salz verrühren. Das Fleisch trocken tupfen und mit ⅓ des Würzöls vermengen.
2. Fries und Fleisch backen
Die Kartoffeln mit dem restlichen Würzöl vermengen und auf zwei mit Backpapier ausgelegten Backblechen im Ofen ca. 15Min. backen. Das Fleisch ebenfalls auf die Backbleche geben und weitere ca. 10Min. backen, bis die Kartoffeln goldbraun sind und das Fleisch gar ist. Nach der Hälfte der Zeit die Position der Bleche tauschen.
3. Dressing vorbereiten
Den Koriander und das Basilikum samt Stängeln fein schneiden. 1 Limette halbieren und auspressen, die übrige Limette in Spalten schneiden. Die Chilischote in feine Ringe schneiden. Tipp: Für weniger Schärfe die Kerne entfernen.
4. Dressing anrühren
Den Limettensaft mit 1EL Fischsauce, 2EL der Kräuter, 1EL Wasser, 1TL Salz und 2TL Zucker verrühren. Das Dressing nach Geschmack mit mehr Fischsauce und ggf. Essig würzen.
5. Salat mischen
Den Rotkohl in feine Streifen schneiden. Die Gurke würfeln und mit dem Rotkohl, der Chilischote nach Geschmack sowie dem Dressing zu einem Salat vermengen.
6. Garnitur vorbereiten
Die Erdnüsse grob hacken. 2–3 Limettenspalten auspressen und den Saft mit 6EL Mayonnaise und 1 kräftigen Prise Salz zu einem Dip verrühren. Die Süßkartoffeln mit dem Fleisch auf Teller verteilen. Den Salat darauf anrichten, dann mit den Erdnüssen und den restlichen Kräutern bestreuen. Mit dem Dip beträufeln und mit den übrigen Limettenspalten servieren.