Bio-Hähnchen mit Orangen-Chili-Dressing
dazu Quinoa und buntes Ofengemüse
Lebensfreude pur strahlt dieser Teller mit nussiger Quinoa und kunterbuntem Gemüse aus! Unser lebhaftes Orangendressing mit geröstetem Sesam, Koriander und Jalapeño-Schote duftet nämlich so herrlich, dass man doch glatt in die Luft springen könnte vor lauter Vorfreude! Und das Bio-Hähnchenfilet? Das bleibt erst einmal ganz entspannt liegen und genießt die Ruhe vor dem Sturm.
Recipe for 4 portions
1. Gemüse schneiden
Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. In einem mittelgroßen Topf 700ml leicht gesalzenes Wasser für die Quinoa zum Kochen bringen. Die Karotten ggf. schälen, und schräg in ca. 1cm dicke Scheiben schneiden. Die Zucchini ebenfalls schräg in ca. 1cm dicke Scheiben schneiden. Die Zwiebeln schälen, halbieren und jede Hälfte in vier Spalten schneiden.
2. Gemüse backen
Das Gemüse auf zwei mit Backpapier ausgelegten Backblechen mit je 1EL Olivenöl und je 1 Prise Salz und Pfeffer vermengen. Im Ofen ca. 5Min. backen.
3. Quinoa kochen
Die Quinoa in einem feinmaschigen Sieb mit warmem Wasser abspülen, in das kochende Wasser geben und 15–20Min. abgedeckt bei niedriger bis mittlerer Hitze sanft köcheln lassen. Vom Herd nehmen und bis zum Servieren warm halten.
4. Fleisch mitbacken
Das Fleisch trocken tupfen und jeweils quer halbieren. Von beiden Seiten mit je 1 Prise Salz und Pfeffer würzen und in einer großen Pfanne mit 2EL Olivenöl bei starker Hitze auf jeder Seite ca. 2Min. goldbraun anbraten. Dann zu dem Gemüse auf die Backbleche legen und in 8–10Min. im Ofen fertig garen. Nach der Hälfte der Zeit die Position der Bleche tauschen.
5. Dressing vorbereiten
Die Orangen halbieren und auspressen. Den Knoblauch schälen und sehr fein würfeln oder durch eine Knoblauchpresse drücken. Die Chilischoten in feine Ringe schneiden. Tipp: Für weniger Schärfe die Kerne entfernen. Den Koriander samt Stängeln grob schneiden.
6. Dressing anrühren
Den Orangensaft, den Knoblauch, die Chilischoten nach gewünschtem Schärfegrad, den Koriander und den Sesam mit 2EL Essig verrühren. Das Dressing mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden. Die Quinoa auf Teller verteilen, dann das Fleisch und das Ofengemüse darauf anrichten. Mit dem Dressing beträufeln und servieren.