Chipotle-BBQ-Veggieburger im High-Protein-Bun
dazu Karotten-Sellerie-Pommes
Heute vereinen wir, was einfach zusammen gehört. Köstlich gebratene Champignon-Käse-Pattys werden mit reichlich Salat und Tomate auf gerösteten Burgerbrötchen drapiert. Mit einer würzig-scharfen Sauce aus karamellisierten Zwiebeln, Chipotle-Chiliflocken und BBQ-Sauce wird der Burger zu einem vegetarischen Hochgenuss mit feurigem Twist. Dazu gibt es gemüsige Pommes aus Knollensellerie und Karotte.
Recipe for 4 portions
1. Gemüsepommes backen
Den Ofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. Die Karotten und den Sellerie schälen und in fingerdicke, pommesartige Stifte schneiden. Das Gemüse auf zwei mit Backpapier ausgelegte Backbleche verteilen und jeweils mit 1EL Olivenöl, der ½ der Gewürzmischung und 1 kräftigen Prise Salz vermengen und gleichmäßig verteilen. Im Ofen ca. 15Min. backen, wenden und weitere 10Min. backen.
2. Pattys braten
Die Champignon-Käse-Pattys in einer großen Pfanne mit 2EL Olivenöl bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Wenden 4–8Min. braten, bis sie gar und appetitlich gebräunt sind. Aus der Pfanne nehmen und abgedeckt beiseitestellen. Die Pfanne wird weiterverwendet.
3. Zwiebeln karamellisieren
Die Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Die Zwiebeln in der Pfanne mit 2EL Olivenöl und ½TL Salz bei niedriger bis mittlerer Hitze unter ständigem Rühren ca. 10Min. braten, bis die Zwiebeln weich und gebräunt sind. Falls die Zwiebeln zu dunkel werden oder austrocknen, esslöffelweise Wasser zugeben.
4. Sauce zubereiten
Sobald die Zwiebeln karamellisiert sind, die ½ der Chiliflocken, die BBQ-Sauce und 1EL Butter unter die Zwiebeln rühren und 2–3Min. köcheln lassen. Mit mehr Chiliflocken und Salz abschmecken. Achtung: Die Chiliflocken sind sehr scharf. Die Pattys in die Pfanne geben und in der Sauce wenden.
5. Brötchen rösten
Gegen Ende der Backzeit der Gemüsepommes die Brötchen aufschneiden und auf einem Backrost oder dem Pommesblech im Ofen in 2–3Min. knusprig aufbacken.
6. Tomaten schneiden
Die Tomaten in Scheiben schneiden. Die unteren Brötchenhälften mit je 1TL Mayonnaise bestreichen und mit etwas Salat, 1–2 Tomatenscheiben, den Pattys und den Zwiebeln belegen. Den restlichen Salat und die übrigen Tomaten mit 2EL Olivenöl, 1EL Essig und je 1 Prise Salz und Pfeffer vermengen. Den Burger mit den Pommes und dem Salat anrichten und servieren.