Frische Pasta mit Kaiserschoten und Lauch
in cremiger Sauce mit Trüffelöl und Käse
Wenn es mal wieder etwas feiner zugehen darf: Wir präsentieren frisch geschnittene Pasta in einer delikaten Sauce aus frischem Gemüse, Crème fraîche, aromatischem Hartkäse und einem Hauch edlen Trüffelöls. Da schlagen nicht nur Pastaliebhaberherzen höher. In dem Sinne, die Herrschaften: Es ist serviert!
Recipe for 4 portions
1. Zutaten schneiden
In einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die Pasta zum Kochen bringen. Den Knoblauch schälen und in feine Scheibchen schneiden. Die Tomaten in 2–3cm große Stücke schneiden. Die Kaiserschoten halbieren.
2. Pasta kochen
Die Lasagneblätter der Länge nach in 4 Streifen schneiden, in das kochende Wasser geben und in ca. 5Min. bissfest kochen. In den letzten 2Min. der Garzeit die Kaiserschoten dazugeben und mitkochen. 200ml Kochwasser abschöpfen, dann die Pasta und die Kaiserschoten in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.
3. Sauce ansetzen
Den Lauch und den Knoblauch in einer großen Pfanne mit 2EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 2–3Min. anbraten. Die Tomaten und je 1 kräftige Prise Salz und Pfeffer zugeben und ca. 2Min. mitbraten.
4. Zitrone vorbereiten
Die Zitronenschale fein abreiben, dann die Zitrone halbieren und auspressen.
5. Sauce kochen
200ml Kochwasser in die Pfanne zu dem Gemüse geben und die Sauce ca. 2Min. köcheln lassen. Dann die Pfanne vom Herd nehmen und die Crème fraîche, die ½ des Trüffelöls sowie 3EL Zitronensaft einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Pasta vermengen
Die Sauce mit der Pasta und der ½ des Käses vermengen und auf Teller verteilen. Nach Geschmack mit dem restlichen Trüffelöl beträufeln und mit dem restlichen Käse sowie der Zitronenschale garniert servieren.