„Hackbällchen“ auf Perlencouscous
Paella-Style mit Paprika und Fenchel
Lust auf ein sommerliches Gericht, das dich und deine reiselustigen Geschmacksknospen in den sonnigen Süden katapultiert? Pack schon mal deinen kulinarischen Koffer, denn hier ist unsere vegane Interpretation einer leckeren Paella: Statt Reis nehmen wir Perlencouscous und statt Meeresfrüchten gibt es vegane Hackbällchen. Paprika, Fenchel, Zitrone und Oliven sind auch mit von der Partie. Alle bereit? Na, dann ab die Post!
Recipe for 4 portions
1. Fenchel schneiden
In einem Wasserkocher 1,2L Wasser zum Kochen bringen. Den Fenchel längs halbieren und quer in ca. 1cm dünne Streifen schneiden, dabei den Strunk entfernen. Den Knoblauch schälen und grob würfeln.
2. Zutaten vorbereiten
Die Paprika vierteln, entkernen und in dünne Streifen schneiden. Die Tomaten in ca. 2cm große Würfel schneiden. Die Zitronen halbieren und eine Hälfte in Spalten schneiden, die anderen 3 Hälften auspressen.
3. Gemüse braten
Die Paprika, den Fenchel, die 1/2 des Paprikapulvers sowie 2 kräftige Prisen Salz in einem großen Topf mit 3EL Butter bei mittlerer bis starker Hitze ca. 3Min. anbraten.
4. Perlencouscous garen
Den Perlencouscous, das Brühgewürz sowie 1/2TL Salz mit 1L gekochtem Wasser in den Topf geben und abgedeckt bei mittlerer Hitze 11–12Min. sanft köcheln lassen (bei Bedarf mehr Wasser hinzufügen), bis die Brühe aufgesaugt und der Perlencouscous gar ist. Ggf. ab und an umrühren, damit der Perlencouscous nicht ansetzt. Mit dem Zitronensaft sowie Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Bällchen braten
Die veganen Hackbällchen in einer großen Pfanne mit 2EL Olivenöl bei mittlerer bis starker Hitze in 3–4Min. rundum goldbraun braten. Den Knoblauch mit dem restlichen Paprikapulver dazugeben und ca. 1Min. weiterbraten. Die Tomaten mit 100ml Wasser sowie 1 Prise Salz einrühren und 6–8Min. köcheln lassen, bis die Sauce eingedickt ist.
6. Oliven schneiden
Die Oliven grob schneiden. Den Perlencouscous auf Teller verteilen und die Bällchen samt Sauce darauf anrichten. Mit den Oliven garnieren und mit den Zitronenspalten servieren.