Glasiertes Teriyaki-Hähnchen
mit Gurken-Limetten-Bulgur
Teriyaki ist eine beliebte japanische Zubereitungsart, bei der Fleisch, Fisch oder Gemüse mit einer speziellen Sauce glasiert und dann gebraten, gegrillt oder geschmort wird. Honig sorgt dabei für den besonderen Glanz. Das Hühnchenfleisch zergeht zart auf der Zunge und ist zusammen mit dem aromatischen Limetten-Bulgur und frischem Koriander ein feines Abendmahl, das ruckzuck verputzt ist!
Recipe for 2 portions
1. Bulgur kochen
Den Backofen auf 180°C Umluft (200°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. In einem mittelgroßen Topf 500ml Wasser zum Kochen bringen. Das Brühgewürz und den Bulgur in das kochende Wasser rühren und den Bulgur bei mittlerer bis niedriger Hitze in 8–10Min. weich kochen. Ggf. etwas heißes Wasser nachgießen, sollte der Bulgur dann noch nicht weich sein.
2. Glasur vorbereiten
Währenddessen die Teriyakisauce in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze 1–2Min. sanft einköcheln lassen und gut mit 1–2TL Honig verrühren.
3. Fleisch anbraten
Das Fleisch mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen, von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen und in einer mittelgroßen Pfanne mit 1–2EL Olivenöl bei mittlerer Hitze auf jeder Seite 1–2Min. anbraten.
4. Fleisch glasieren
Das Fleisch in eine kleine Auflaufform geben und von beiden Seiten mit etwas Teriyaki-Honig-Glasur bestreichen. Anschließend im Ofen 8–10Min. garen, dabei das Fleisch regelmäßig mit der Glasur bestreichen, bis alles aufgebraucht ist.
5. Gurke vorbereiten
Inzwischen die Gurke mit einer Küchenreibe grob raspeln und mithilfe eines Küchentuchs gut auswringen. Die Limettenschale fein abreiben, dann die Limette in Spalten schneiden. Den Koriander samt Stängeln grob schneiden.
6. Bulgur fertigstellen
Den Bulgur mit den Gurken und dem Koriander vermengen und mit dem Limettenabrieb, 1–2TL Limettensaft aus den Spalten, 1–2EL Olivenöl sowie Salz und Pfeffer gut würzen. Den Bratensaft aus der Auflaufform unter den Bulgur mengen. Das Fleisch schräg in Tranchen schneiden, auf dem Limetten-Bulgur anrichten und mit den restlichen Limettenspalten servieren.