Veganes Steak auf Gnocchi
indonesische Art mit Gurken-Sesam-Salat
Unser veganes Steak darf sich heute auf etwas gefasst machen: Seine fluffige Begleitung alias Gnocchi hat sich nämlich ganz ungehemmt in indonesische Düfte gehüllt und verführt seine Sinne mit einer cremigen Sauce aus Erdnussbutter und süß-salzigem Ketjap Manis. Selbst die frischen Gürkchen haben es sich nicht nehmen lassen und versprühen südostasiatischen Charme in aromatischem Sesamöl. Überraschung ...!
Recipe for 4 portions
1. Sauce anrühren
In einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die Gnocchi zum Kochen bringen. Die Erdnussbutter, das Ketjap Manis und 2EL Essig zu einer Würzsauce verrühren.
2. Salat zubereiten
Die Gurken längs halbieren, die Kerne mit einem Löffel auskratzen und die Gurken in dünne Scheiben schneiden. Die Gurken mit dem Sesam, dem Sesamöl, der Sojasauce, 2EL Essig und 1 kräftigen Prise Salz vermengen.
3. Lauchzwiebeln schneiden
Die Lauchzwiebeln in dünne Ringe schneiden.
4. Steaks braten
Die veganen Steaks trocken tupfen und mit je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer einreiben. Die veganen Steaks in einer großen Pfanne mit 2EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze auf beiden Seiten 3–4Min. goldbraun braten. Aus der Pfanne nehmen und bis zum Servieren auf einem Teller abgedeckt ruhen lassen. Die Pfanne mit dem Bratensaft aufbewahren.
5. Gnocchi kochen
Die Gnocchi in das kochende Wasser geben und 2–3Min. kochen lassen, bis sie gar sind und an der Oberfläche schwimmen. 1 Tasse Kochwasser abschöpfen, dann die Gnocchi in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.
6. Gnocchi vermengen
Die Gnocchi und die Würzsauce in die Pfanne geben und mit dem Bratensaft vermengen. Ggf. etwas Kochwasser dazugeben, um die Sauce zu verdünnen. Ca. 2Min. bei mittlerer bis niedriger Hitze erwärmen. Die Steaks in Tranchen schneiden. Die Gnocchi auf Teller verteilen, die Steaks darauf anrichten. Mit den Lauchzwiebeln garnieren und mit dem Salat servieren.