RS Zucchini-Auberginen-Pizza mit Speck
und frischem Mozzarella
Heute ist dein Tag, dein großer Tag. Um ganz genau zu sein: dein XXL-Tag! Denn egal, ob du mal wieder die gesamte Familie am Tisch zusammenbringen willst, einen geselligen Abend mit Freunden planst oder für dich selbst vorkochen willst – unsere doppelte Portion macht es möglich! Einmal kochen, zweimal genießen: Einfach, praktisch, lecker. (Dieses Rezept ergibt je nach gewählter Kochbox 4 oder 8 Portionen.)
Recipe for 4 portions
1. Gemüse rösten
Den Backofen mit Grillfunktion oder Ober-/Unterhitze auf 250°C vorheizen. Die Zucchini und die Aubergine in dünne Scheiben schneiden. Das Gemüse mit 3EL Olivenöl sowie je ½TL Salz und Pfeffer vermengen, gleichmäßig auf zwei Backblechen verteilen und 8–15Min. rösten, bis es weich und leicht gebräunt ist. Die Position der Bleche nach der Hälfte der Backzeit tauschen.
2. Sauce herstellen
Den Knoblauch schälen und sehr fein würfeln oder durch eine Knoblauchpresse drücken. Den Knoblauch in einer mittelgroßen Pfanne mit 2EL Olivenöl bei mittlerer Hitze in ca. 30Sek. duftend anrösten. Die passierten Tomaten, je ½TL Salz und Pfeffer sowie 1 kräftige Prise Zucker zugeben und bei niedriger Hitze bis Schritt 4 köcheln lassen.
3. Toppings vorbereiten
Das Gemüse nach Ende der Backzeit aus dem Ofen nehmen, mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen und beiseitestellen. Die Ofentemperatur auf 220°C (200°C Umluft) reduzieren. Die Mozzarellas abgießen und in mundgerechte Stücke zupfen.
4. Pizzen belegen
Die Teige mit dem Papier nach unten auf 2 Backblechen ausrollen und gleichmäßig mit der Tomatensauce bestreichen, dabei ca. 1cm zum Rand freilassen. Den Mozzarella, das Ofengemüse und die Speckwürfel gleichmäßig auf den Teigen verteilen.
5. Pizzen backen
Die Pizzen im Backofen 15–20Min. backen, bis der Teig knusprig und der Mozzarella goldbraun und geschmolzen ist, dabei die Position der Bleche nach der Hälfte der Zeit tauschen.
6. Anrichten & servieren
Die Pizzen aus dem Ofen nehmen, in Stücke schneiden und servieren.