Zartes Veggie-Steak
auf Fenchel-Risoni mit Oliven
Unser veganes Steak wird heute mit viel italienischem Charme aufgetischt. Denn als würdiges Präsentierkissen eignet sich die reisförmige Risonipasta besonders gut! Wir bereiten sie mit gebratenem Fenchel und Zucchini zu, als Geschmackshighlights kommen würzige Oliven mit hinein. Ein unkompliziert zubereitetes Mahl voller Geschmack, das ist La Dolce Vita!
Recipe for 4 portions
1. Gemüse schneiden
In einem Wasserkocher 1,2L Wasser zum Kochen bringen. Die Zucchini längs halbieren und in ca. 0,5cm dicke Scheiben schneiden. Den Fenchel längs halbieren und in dünne Streifen schneiden, dabei den Strunk entfernen. Das Fenchelgrün für die Garnitur beiseitelegen. Den Knoblauch schälen und grob würfeln. Die Oliven grob würfeln.
2. Gemüse garen
Die Zucchini und den Fenchel in einem großen Topf mit 2EL Olivenöl und der Gewürzmischung bei mittlerer Hitze 4–6Min. anbraten, dann den Knoblauch und die Oliven zugeben und ca. 30Sek. mitbraten. Das Brühgewürz und das kochende Wasser einrühren.
3. Pasta mitkochen
Die Pasta hinzufügen und alles abgedeckt bei mittlerer bis niedriger Hitze 12–14Min. köcheln lassen, bis die Pasta bissfest ist. Gelegentlich umrühren und bei Bedarf etwas mehr heißes Wasser hinzugeben.
4. Steaks braten
Inzwischen die veganen Steaks trocken tupfen und mit je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer einreiben. Die veganen Steaks in einer großen Pfanne mit 2EL Olivenöl bei mittlerer Hitze auf beiden Seiten 3–4Min. goldbraun braten. Aus der Pfanne nehmen und bis zum Servieren auf einem Teller abgedeckt ruhen lassen.
5. Pasta verfeinern
Die Pasta mit 2EL Butter und nach Geschmack mit Salz und Pfeffer sowie 2EL Balsamicoessig verfeinern.
6. Anrichten und servieren
Die Steaks in Tranchen schneiden, auf der Pasta anrichten und mit dem Fenchelgrün garniert servieren.