Zartes Veggie-Steak
mit Tomatensalsa und Süßkartoffelpüree
Du willst gutes Essen in all seiner Herrlichkeit? Dann haben wir hier was für dich: saftiges, veganes Steak mit würziger Tomaten-Lauchzwiebel-Salsa auf geschmeidigem Süßkartoffel-Karotten-Püree. Das ist schnell gemacht, ebenso farbenfroh wie aromatisch und zudem außerordentlich lecker. Guten Appetit!
Recipe for 4 portions
1. Gemüse schneiden
In einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für das Gemüse zum Kochen bringen. Die Süßkartoffeln schälen und in ca. 2cm große Würfel schneiden. Die Karotten ggf. schälen und in ca. 2cm dicke Scheiben schneiden.
2. Gemüse kochen
Die Süßkartoffelwürfel und die Karottenscheiben in das kochende Wasser geben und in 10–12Min. gar kochen.
3. Salsa vorbereiten
Die Tomaten in ca. 1cm große Würfel schneiden. Die Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden.
4. Steaks braten
Die veganen Steaks trocken tupfen und mit je 1 Prise Salz und Pfeffer sowie der Gewürzmischung einreiben. Die veganen Steaks in einer großen Pfanne mit 2EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze auf beiden Seiten 3–4Min. goldbraun braten. Aus der Pfanne nehmen und bis zum Servieren auf einem Teller abgedeckt ruhen lassen.
5. Salsa zubereiten
Die Tomaten und die Lauchzwiebeln mit 2TL Essig vermengen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
6. Gemüse stampfen
Die Süßkartoffeln und die Karotten in ein Sieb abgießen, zurück in den Topf geben und mit 2TL Butter zu einem cremigen Püree stampfen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Steaks in Tranchen schneiden, auf dem Püree anrichten und mit der Salsa garniert servieren.