Würziges Veggie-Steak mit Tahinidip
dazu gebackenes Gemüse mit Haselnüssen
Ein Gute-Laune-Essen sollte nicht nur beim Verputzen Spaß machen, sondern auch schon in der Küche beste Stimmung verbreiten. Zum Beispiel freut sich jeder Koch über eine überschaubare Menge Abwasch. Oder über ein Rezept, das ganz unkompliziert gelingt. Unser veganes Steak mit knackigen Haselnüssen schenkt dir all das. Serviert mit cremiger Tahinisauce und buntem Wurzelgemüse ein Schmaus, der einfach glücklich macht.
Recipe for 4 portions
1. Kartoffeln vorbereiten
Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. Die Kartoffeln samt Schale in ca. 2cm breite Spalten schneiden. Den Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Kartoffeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und mit dem Knoblauch, 1EL Olivenöl sowie je ½TL Salz und Pfeffer einreiben.
2. Gemüse rösten
Die Pastinaken und die Karotten ggf. schälen, dann jeweils längs halbieren und in ca. 5cm lange Stücke schneiden. Auf ein zweites mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Mit der Gewürzmischung, 1EL Olivenöl sowie je ½TL Salz und Pfeffer vermengen. Das Gemüse im Ofen in 20–25Min. goldbraun und gar backen. Nach der Hälfte der Zeit die Position der Bleche tauschen.
3. Dip anrühren
Das Tahini mit 4EL Mayonnaise, 2EL Wasser und 1EL Essig verrühren. Den Dip mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Nüsse anrösten
Die Haselnüsse in einer großen Pfanne ohne Zugabe von Fett bei mittlerer Hitze 1–2Min. goldbraun anrösten. Vorsicht, sie können schnell zu dunkel werden. Zum Abkühlen aus der Pfanne nehmen, grob hacken und beiseitestellen. Die Pfanne aufbewahren.
5. Steaks braten
Die veganen Steaks trocken tupfen und mit je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer einreiben. Die veganen Steaks in derselben Pfanne mit 2EL Olivenöl bei mittlerer Hitze auf beiden Seiten 3–4Min. goldbraun braten. Aus der Pfanne nehmen und bis zum Servieren auf einem Teller abgedeckt ruhen lassen.
6. Steaks schneiden
Die Steaks in Tranchen schneiden. Die Kartoffeln, das Gemüse und den Tahinidip auf Teller verteilen und mit den Steaktranchen anrichten. Mit den Nüssen garnieren und servieren.