Würziges Veggie-Steak mit Tahinidip
dazu gebackenes Gemüse mit Haselnüssen
Ein Gute-Laune-Essen sollte nicht nur beim Verputzen Spaß machen, sondern auch schon in der Küche beste Stimmung verbreiten. Zum Beispiel freut sich jeder Koch über eine überschaubare Menge Abwasch. Oder über ein Rezept, das ganz unkompliziert gelingt. Unser veganes Steak mit knackigen Haselnüssen schenkt dir all das. Serviert mit cremiger Tahinisauce und buntem Wurzelgemüse ein Schmaus, der einfach glücklich macht.
Recipe for 2 portions
1. Kartoffeln vorbereiten
Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. Die Kartoffeln samt Schale in ca. 2cm breite Spalten schneiden. Den Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Kartoffeln auf einer Seite eines mit Backpapier ausgelegten Backblechs geben und mit dem Knoblauch, ½EL Olivenöl sowie je ½TL Salz und Pfeffer einreiben.
2. Gemüse rösten
Die Pastinake und die Karotten ggf. schälen, dann jeweils längs halbieren und in ca. 5cm lange Stücke schneiden. Auf die freie Seite des Backblechs geben und mit der ½ der Gewürzmischung, ½EL Olivenöl sowie je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer vermengen. Das Gemüse im Ofen in 20–25Min. goldbraun und gar backen.
3. Dip anrühren
Das Tahini mit 2EL Mayonnaise, 1EL Wasser und 1TL Essig verrühren. Den Dip mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Nüsse anrösten
Die Haselnüsse in einer mittelgroßen Pfanne ohne Zugabe von Fett bei mittlerer Hitze 1–2Min. goldbraun anrösten. Vorsicht, sie können schnell zu dunkel werden. Zum Abkühlen aus der Pfanne nehmen, grob hacken und beiseitestellen. Die Pfanne aufbewahren.
5. Steaks braten
Die veganen Steaks trocken tupfen und mit je 1 Prise Salz und Pfeffer einreiben. Die veganen Steaks in derselben Pfanne mit 1EL Olivenöl bei mittlerer Hitze auf beiden Seiten 3–4Min. goldbraun braten. Aus der Pfanne nehmen und bis zum Servieren auf einem Teller abgedeckt ruhen lassen.
6. Steaks schneiden
Die Steaks in Tranchen schneiden. Die Kartoffeln, das Gemüse und den Tahinidip auf Teller verteilen und mit den Steaktranchen anrichten. Mit den Nüssen garnieren und servieren.