Glasiertes Veggie-Steak
mit asiatischem Gnocchisalat
Unsere Gnocchi machen Urlaub: Die Reise geht nach Asien, wo sie das Aroma von Sesamöl kennen und lieben lernen. Mit ihren Reisepartnern, der fruchtigen Birne und dem würzigen Sellerie, verstehen sie sich prächtig, ein bisschen verliebt haben sie sich aber in das vegane koreanische Steak. Es duftet so wunderbar nach süßlich-pikanter Gochujang, dass der Abschied in die Heimat wohl etwas verschoben werden muss.
Recipe for 4 portions
1. Steaks würzen
Die ½ der Chilipaste, die Sojasauce und ½TL Pfeffer zu einer Würzsauce verrühren. Die veganen Steaks trocken tupfen, mit der Würzsauce vermengen und beiseitestellen.
2. Dressing anrühren
Die restliche Chilipaste mit 2EL Pflanzenöl, 2EL hellem Essig, 2TL Senf, 2TL Honig und 1 kräftigen Prise Salz zu einem Dressing verrühren. Tipp: Ggf. weniger Chilipaste verwenden, wenn Kinder mitessen.
3. Salat zubereiten
Die Birnen vierteln, entkernen und in dünne Scheiben schneiden. Den Sellerie ebenfalls in dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Alles mit dem Dressing vermengen.
4. Gnocchi braten
Die Gnocchi in einer großen Pfanne mit 2EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze in 5–7Min. goldbraun braten, dabei gelegentlich umrühren. Mit je 1 Prise Salz und Pfeffer würzen.
5. Steaks braten
Die Steaks in einer zweiten großen Pfanne mit 2EL Pflanzenöl bei mittlerer bis starker Hitze auf jeder Seite in 2–3Min. goldbraun braten. Währenddessen beide Seiten mit je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer würzen. Inzwischen ein kleines Loch in die Tüten mit den Cashews stechen, dann mit einem Küchentuch einschlagen und die Cashews mit einem Nudelholz in kleine Stücke schlagen.
6. Anrichten und servieren
Die Steaks aus der Pfanne nehmen und auf einem Teller abgedeckt 4–5Min. ruhen lassen. Den Rucola mit den Gnocchi unter den Salat mengen, den Salat mit dem Sesamöl beträufeln und auf Teller verteilen. Die Steaks in Tranchen schneiden, auf dem Gnocchisalat anrichten und mit den Cashews bestreut servieren.