Superfix: Vegane Steak-Tacos mit Gemüse
und einer Salsa aus gerösteten Tomaten
Die mexikanische Küche zählt mit zu unseren liebsten, da hier jedes Mal so viele verschiedene Aromen und bunte Farben aufeinandertreffen. Und: Besonders Tacos und Co. lassen sich unkompliziert mit den Händen verspeisen. Heute hüllen sich veganes Steak und eine bunte Gemüsepfanne bestehend aus Paprika, Zwiebeln und Mais in unsere zarten, kleinen Tortillas. Und das Beste: Die Tacos stehen im Nu auf deinem Tisch.
Recipe for 4 portions
1. Gemüse schneiden
Die Tomaten vierteln. Die Zwiebeln schälen, eine Zwiebel halbieren und in feine Streifen schneiden, die andere Zwiebel vierteln. Die Paprika vierteln, entkernen und in sehr dünne Streifen schneiden. Den Mais in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.
2. Gemüse rösten
Die Tomaten und die Zwiebelspalten in einer großen Pfanne ohne Fett bei starker Hitze 3–4Min. anrösten, bis sie stellenweise schwarz werden; dabei regelmäßig wenden, um sie von allen Seiten zu rösten. Herausnehmen und etwas abkühlen lassen.
3. Paprika & Mais braten
Die Zwiebelstreifen, die Paprika, den Mais, die ½ der Gewürzmischung und 1 kräftige Prise Salz in derselben Pfanne mit 2EL Pflanzenöl bei mittlerer bis starker Hitze unter gelegentlichem Rühren 5–6Min. anbraten.
4. Salsa mixen
Die gerösteten Tomaten und Zwiebeln grob zerschneiden, dann mit der restlichen Gewürzmischung, 1TL Salz, 2EL Pflanzenöl und 2EL Essig in einem hohen Gefäß zu einer feinen Salsa pürieren. Die Salsa mit Salz und Pfeffer abschmecken, sie sollte aber so schon recht intensiv gewürzt sein.
5. Steaks braten
Die veganen Steaks trocken tupfen und mit je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer einreiben. Die veganen Steaks in einer zweiten großen Pfanne mit 2EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze auf beiden Seiten 3–4Min. goldbraun braten. Aus der Pfanne nehmen und auf einem Teller abgedeckt 2–3Min. ruhen lassen.
6. Tacos füllen & servieren
Während die Steaks braten, jeweils 4 Tortillas aufeinanderstapeln und 25–30Sek. bei 800W in der Mikrowelle erwärmen. Die Steaks in feine Tranchen schneiden. Die Tortillas mit den Steaktranchen und dem Paprikagemüse füllen und mit der Salsa beträufelt servieren.