Veggie-Steak zart gegart auf Bulgur
mit Gemüse und frischem Joghurt-Minze-Dip
Zum veganen Steak gibt es heute eine bunte Bulgur-Gemüse-Pfanne mit knackig angebratenen Karotten und Zucchini, verfeinert mit einer leckeren orientalischen Gewürzmischung. Ein cremiger Joghurt-Minze-Dip ist das erfrischende Extra. Umstandslos gut.
Recipe for 2 portions
1. Brühe vorbereiten
Die ½ des Brühgewürzes in 300ml heißem Wasser auflösen. Die ½ der Gewürzmischung unterrühren und die Brühe mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die veganen Steaks aus dem Kühlschrank nehmen und Raumtemperatur annehmen lassen.
2. Bulgur kochen
Die Brühe in einem kleinen Topf zum Kochen bringen. Den Bulgur in das kochende Wasser rühren und abgedeckt bei niedriger Hitze 5–7Min. sanft köcheln lassen, bis das Wasser aufgesaugt und der Bulgur gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen.
3. Gemüse vorbereiten
Die Zucchini mit einer Küchenreibe grob raspeln. Die Karotte ggf. schälen und ebenfalls grob reiben. Die Lauchzwiebel in dünne Ringe schneiden.
4. Steaks braten
Die veganen Steaks trocken tupfen und mit je 1 Prise Salz und Pfeffer einreiben. Die veganen Steaks in einer mittelgroßen Pfanne mit 1EL Olivenöl bei mittlerer Hitze auf beiden Seiten 3–4Min. goldbraun braten. Aus der Pfanne nehmen und bis zum Servieren auf einem Teller abgedeckt ruhen lassen.
5. Dip zubereiten
Die Minzeblätter von den Stängeln zupfen, in feine Streifen schneiden und mit Salz und Pfeffer nach Geschmack unter den Joghurt rühren. Tipp: Wer mag, kann den Dip noch mit 1EL Olivenöl verfeinern.
6. Gemüse braten
Die Zucchini und die Karotten in der Pfanne mit 1EL Olivenöl bei starker Hitze 1–2Min. anbraten. Den Bulgur und ¾ der Lauchzwiebeln untermengen und mit der restlichen Gewürzmischung sowie Salz und Pfeffer abschmecken. Die veganen Steaks in Tranchen schneiden, mit dem Bulgur-Gemüse und dem Dip anrichten und mit den restlichen Lauchzwiebeln garniert servieren.