Veggie-Steak mit BBQ-Butter und Röstzwiebeln
dazu Tomaten mit Bröselhaube und Salat
Unser Koch Matthias ist der Experte für schnelle und überaus köstliche Gerichte. Das vegane Steak, das mit einer würzigen BBQ-Butter zu gebackenen Tomaten mit Knoblauch-Brösel-Kruste sowie einem knackig frischen Salat serviert wird, ist ein weiterer Volltreffer. Probier es aus!
Recipe for 4 portions
1. BBQ-Butter vorbereiten
Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. 4EL weiche Butter mit einer Gabel cremig rühren. Dann nach und nach 3TL BBQ-Sauce unterrühren. Wer mag, kann auch mehr BBQ-Sauce verwenden. Die BBQ-Butter auf Frischhaltefolie wickeln, dabei die Enden so zusammendrücken, dass eine ca. 2cm dicke Rolle entsteht. Bis zur Verwendung ins Gefrierfach legen.
2. Gemüse schneiden
Die Tomaten quer halbieren. Die Zwiebeln schälen und in ca. 1cm dicke Scheiben schneiden. Die Karotten ggf. schälen und grob raspeln. Die Gurke in dünne Scheiben schneiden. Den Knoblauch schälen und fein reiben.
3. Tomaten backen
Die Semmelbrösel mit dem Knoblauch und 2EL Olivenöl und verrühren, mit je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer würzen und auf den Schnittflächen der Tomaten verteilen. Die Tomatenhälften in eine Auflaufform geben und 12–15Min. im Ofen backen.
4. Steaks garen
Eine Grillpfanne stark erhitzen und die Zwiebeln auf jeder Seite ca. 2Min. anbraten, dann in eine zweite Auflaufform geben. Die veganen Steaks trocken tupfen und mit je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer einreiben. In derselben Pfanne mit 2TL Olivenöl bei starker Hitze auf jeder Seite ca. 1Min. anbraten, dann auf die Zwiebeln legen und 4–5Min. im Ofen garen.
5. Salat vorbereiten
Den Salat ggf. verlesen. 2EL Olivenöl und 2EL Essig mit 2EL Wasser und 1TL Senf verrühren und das Dressing mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
6. Salat mischen
Den Salat mit den Karotten, den Gurken und dem Dressing vermengen. Die Steaks mit dem Salat, den Zwiebeln und den Tomaten anrichten. Die BBQ-Butter in Scheiben schneiden, nach Belieben auf den Steaks verteilen und servieren.