RS Bunte Tacos mit Veggie-Steak-Strips
dazu Guacamole und gerösteter Kohlsalat
Heute ist dein Tag, dein großer Tag. Um ganz genau zu sein: dein XXL-Tag! Denn egal, ob du mal wieder die gesamte Familie am Tisch zusammenbringen willst, einen geselligen Abend mit Freunden planst oder für dich selbst vorkochen willst – unsere doppelte Portion macht es möglich! Einmal kochen, zweimal genießen: Einfach, praktisch, lecker. (Dieses Rezept ergibt je nach gewählter Kochbox 4 oder 8 Portionen.)
Recipe for 8 portions
1. Rotkohl rösten
Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. Den Rotkohl in je 6 große Spalten schneiden. Die ½ der Chiliflocken in 2EL warmem Wasser einweichen. Die Kohlspalten auf 1–2 mit Backpapier ausgelegte Bleche geben, mit 3EL Pflanzen- oder Olivenöl beträufeln und mit 1TL Salz bestreuen. Im Ofen 25–30Min. rösten, bis der Rotkohl gut gebräunt ist.
2. Dressing mixen
Den Mais in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen, dann mit etwas Küchenkrepp so gut wie möglich trocken tupfen. Die Zwiebeln schälen, halbieren und sehr fein würfeln. Die eingeweichten Chiliflocken mit der Minze, der ½ des Korianders, 6EL Mayonnaise, 2EL Essig, ½TL Zucker und 50–80ml Wasser in einem hohen Gefäß zu einem feinen Dressing pürieren.
3. Mais braten
Den Mais in einer großen Pfanne ohne Fett bei mittlerer bis starker Hitze in 4–6Min. kräftig anbräunen. Aus der Pfanne nehmen und in eine Salatschüssel geben. Die Tortillas nacheinander in derselben Pfanne bei mittlerer Hitze auf jeder Seite 15–20Sek. erwärmen. Aus der Pfanne nehmen und in ein Küchenhandtuch einschlagen, um sie warm zu halten.
4. Steak braten
Die veganen Steaks trocken tupfen und mit je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer einreiben. Die veganen Steaks in der Pfanne mit 2EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze auf beiden Seiten 3–4Min. goldbraun braten. Aus der Pfanne nehmen und abgedeckt ruhen lassen.
5. Salat zubereiten
Den gerösteten Kohl in ca. 2cm große Stücke schneiden und mit dem Mais, den Zwiebeln und dem Dressing zu einem Salat vermengen.
6. Anrichten & servieren
Die veganen Steaks in dünne Scheiben schneiden. Die Steakscheiben, den Salat, die Tortillas und die Guacamole auf dem Tisch anrichten, sodass sich alle ihre Tacos selbst belegen können. Den restlichen Koriander als Garnitur verwenden.