Feiner Camembert mit Mangochutney
dazu gebackenes Kürbis-Rosenkohl-Gemüse
Heute verzaubert ein winterliches Festmahl deine Tischgäste und dich. Der im Ofen gebackene Camembert mit Rosmarin wird mit einem würzig-süßen Mangochutney beträufelt. Mmmh! Dazu servierst du eine nicht weniger köstliche Gemüsebeilage aus Hokkaidokürbis und Rosenkohl, verfeinert mit Birne und knusprigen Croûtons. Pistazien setzen dem Ganzen das Krönchen auf. Wir wünschen wohl zu speisen!
Recipe for 4 portions
1. Zutaten vorbereiten
Den Backofen auf 200°C (180°C Umluft) vorheizen. Die Kürbisse halbieren und mit einem Löffel die Kerne entfernen, dann die Kürbisse in 1–2cm dicke Spalten schneiden. 3–4 Rosmarinzweige beiseitelegen, die restlichen Rosmarinnadeln abzupfen und fein schneiden.
2. Gemüse backen
Die Kürbisse und den Rosenkohl auf zwei mit Backpapier ausgelegten Backblechen verteilen und das Gemüse auf jedem Blech mit je 1EL Olivenöl, ¼ des Rosmarins, ¼ des Gulaschgewürzes und je ½TL Salz und Pfeffer würzen. Anschließend ca. 15 Min. im Ofen backen.
3. Croûtons vorbereiten
Währenddessen die Baguettebrötchen in grobe, mundgerechte Stücke zerteilen. Das restliche Gulaschgewürz, 2 Prisen Salz, den restlichen Rosmarin und 3EL Olivenöl verrühren und die Brotwürfel mit dem Gewürzöl vermengen.
4. Käse vorbereiten
Ein tiefes Kreuz in die Mitte der Camemberts schneiden, aber nicht bis zum Boden durchschneiden. Die Rosmarinzweige halbieren und in die Einschnitte drücken. Die Birnen vierteln und entkernen, dann grob würfeln.
5. Käse backen
Jeweils 2 Camemberts in die Mitte eines Backblechs legen, dann die Brotwürfel auf dem Gemüse verteilen. 15–20Min. im Ofen backen, bis der Käse weich ist und die Brotwürfel knusprig sind. Je nach Ofen die Position der Bleche nach der Hälfte der Zeit tauschen. Die Birnen in den letzten 5Min. der Backzeit hinzugeben und mitbacken.
6. Petersilie hacken
Währenddessen die Petersilie grob hacken. Das Chutney mit 3–4EL Wasser verrühren. Die Camemberts nach Belieben mit dem Chutney beträufelt, das Ofengemüse und die Croûtons mit der Petersilie und den Pistazien garniert servieren.