Veganes Steak und gebackenes Gemüse
an würzigem Perlencouscous
Heute gibt es Formen- und Aromenvielfalt satt: Da sonnen sich lecker gebackene Zucchinisticks, Karotten und Zwiebelspalten auf fein gewürztem Perlencouscous. Den Ruhepol im bunten Geschehen bildet ein veganes Steak. Man könnte dieses Gericht auch nur andächtig bewundern – aber wir empfehlen sofortiges Aufessen, es lohnt sich!
Recipe for 4 portions
1. Gemüse schneiden
Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. Die Karotten ggf. schälen, dann längs vierteln und quer halbieren. Die Zucchini ebenfalls längs vierteln und quer halbieren. Die Zwiebeln schälen und jeweils in 6 Spalten schneiden. In einem mittelgroßen Topf 800ml Wasser mit der italienischen Gewürzmischung und dem Brühgewürz zum Kochen bringen.
2. Gemüse rösten
Die Karotten und die Zucchini auf einem oder zwei mit Backpapier ausgelegten Backblech(en) mit 2EL Olivenöl und der ½ der Knoblauch-Kräuter-Gewürzmischung vermengen und verteilen. In 18–25Min. im Ofen goldbraun und gar rösten, nach der Hälfte der Zeit wenden. In den letzen ca. 10Min. den ungeschälten Knoblauch und die Zwiebeln mit auf das Blech geben.
3. Perlencouscous kochen
Den Perlencouscous in das kochende Wasser rühren und abgedeckt bei mittlerer Hitze 8–10Min. sanft köcheln lassen, bis das Wasser aufgesaugt und der Perlencouscous gar ist.
4. Steak braten
Die veganen Steaks trocken tupfen und mit je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer sowie der restlichen Knoblauch-Kräuter-Gewürzmischung einreiben. Die veganen Steaks in einer großen Pfanne mit 2EL Olivenöl bei mittlerer Hitze auf beiden Seiten 3–4Min. goldbraun braten. Aus der Pfanne nehmen und bis zum Servieren auf einem Teller abgedeckt ruhen lassen.
5. Perlencouscous verfeinern
Den gebackenen Knoblauch schälen und mit einer Gabel zerdrücken, dann mit 3EL Olivenöl, 2EL Balsamicoessig, 2TL Senf und 2TL Honig zu einem Dressing verrühren. Das Dressing unter den Perlencouscous mengen.
6. Steak schneiden
Die veganen Steaks quer in dünne Scheiben schneiden. Den Perlencouscous mit dem Gemüse und den Steakscheiben anrichten und servieren.