RS Veganes Steak mit Zwiebelsauce
und buntem Ofengemüse mit Rosmarin
Ein veganes Steak aus der Pfanne, buntes Röstgemüse mit würzigem Rosmarin aus dem Backofen, aromatisch glasierte Zwiebeln – unsere Köchin Elisabeth bringt mal wieder den Beweis, dass gutes Essen ganz einfach sein kann! Also nicht lange überlegen, sondern fix zubereiten und einfach nur genießen …
Recipe for 4 portions
1. Gemüse schneiden
Den Backofen auf 230°C (210°C Umluft) vorheizen. Die Kartoffeln samt Schale je nach Größe halbieren oder vierteln. Die Karotten ggf. schälen, längs vierteln und die Stifte dann quer halbieren. Die Rote Bete schälen und in ca. 1cm breite Spalten schneiden. Tipp: Da Rote Bete stark färbt, beim Verarbeiten am besten Küchenhandschuhe und Schürze tragen.
2. Gemüse rösten
Die Kartoffeln, die Karotten, die Rote Bete und den Rosmarin auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech mit 2EL Olivenöl, 1TL Salz und 1 Prise Pfeffer vermengen, gleichmäßig verteilen und ca. 20Min. im Ofen rösten, bis das Gemüse gar und appetitlich gebräunt ist. Nach der Hälfte der Zeit einmal durchmischen.
3. Zwiebeln schneiden
Die Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden.
4. Sauce zubereiten
Die Zwiebeln in einem mittelgroßen Topf mit 1EL Olivenöl, 2TL Zucker und ½TL Salz bei mittlerer Hitze ca. 2Min. anschwitzen. Mit 2TL Mehl bestäuben und ca. 30Sek. unterrühren, dann mit 4EL Balsamicoessig und 200ml Wasser ablöschen und die Sauce 7–8Min. sanft einkochen lassen.
5. Steak braten
Die veganen Steaks trocken tupfen und mit je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer einreiben. Die veganen Steaks in einer großen Pfanne mit 2EL Olivenöl bei mittlerer Hitze auf beiden Seiten 3–4Min. goldbraun braten. Währenddessen die Sauce probieren und evtl. mit Salz und Pfeffer nachwürzen.
6. Anrichten und servieren
Die Steaks aus der Pfanne nehmen, großzügig mit Salz und Pfeffer würzen und auf einem Teller abgedeckt 3–4Min. bis zum Servieren ruhen lassen. Dann mit der Sauce und dem Ofengemüse anrichten und servieren.