Veganes Steak mit Tomatendip
und buntem Bohnen-Rauchmandel-Salat
Ein köstlich-bunter Teller, der großen Genuss verspricht! Zum veganen Steak gibt es einen herzhaften Salat aus schwarzen Bohnen, knackiger Gurke, frischen Tomaten und feinen Rauchmandeln. Ein cremiger Dip passt da ganz hervorragend dazu. Ein sättigendes und bekömmliches Low-Carb-Gericht der Extraklasse!
Recipe for 4 portions
1. Dip zubereiten
Die veganen Steaks rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen und Raumtemperatur annehmen lassen. Die Tomaten in kleine Würfel schneiden. Die ½ der Tomaten mit 4EL Mayonnaise und ½TL Gewürzmischung in einem hohen Gefäß cremig pürieren. Den Dip mit Salz und Pfeffer sowie ggf. etwas mehr Gewürzmischung abschmecken.
2. Salat vorbereiten
Die Bohnen in ein Sieb abgießen, mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen. Die Schalotten schälen und in feine Ringe schneiden. Die Gurke in ca. 1cm große Würfel schneiden. Die Bohnen, die Schalotten, die Gurken und die restlichen Tomaten vermengen.
3. Dressing anrühren
Aus 1EL Olivenöl, 1EL Essig, 1–2TL Gewürzmischung sowie je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer ein Dressing anrühren.
4. Mandeln hacken
Die Rauchmandeln grob hacken.
5. Steak braten
Die veganen Steaks trocken tupfen und mit je 1 Prise Salz und Pfeffer einreiben. Die veganen Steaks in einer großen Pfanne mit 2EL Olivenöl bei mittlerer Hitze auf beiden Seiten 3–4Min. goldbraun braten. Aus der Pfanne nehmen und bis zum Servieren auf einem Teller abgedeckt ruhen lassen.
6. Steak schneiden
Den Salat mit dem Dressing vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die veganen Steaks mit je 1 kräftigen Prise Salz, Pfeffer und der restlichen Gewürzmischung würzen, in Tranchen schneiden und mit dem Salat und dem Dip anrichten. Mit den Rauchmandeln garnieren und servieren.