Rindergeschnetzeltes mit Süßkartoffeln
dazu Spinat-Tomaten-Salat
Köstliche Harmonie verspricht dir die Vermählung von Süßkartoffelwürfeln, roten Zwiebelspalten und zarten Rinderstreifen in deiner Pfanne. In einem feinen Sößchen aus Zitrone, Sojasauce und getrocknetem Oregano geschmurgelt, gibt es diesem stimmigen Trio auch nichts mehr hinzuzufügen – außer einem frischen Spinat-Tomaten-Salätchen vielleicht. Also halten wir es kurz und genießen in Ruhe ...
Recipe for 4 portions
1. Süßkartoffeln schneiden
Die Süßkartoffeln samt Schale in 2–3cm große Würfel schneiden.
2. Süßkartoffeln garen
Die Süßkartoffeln in einer großen Pfanne mit 2EL Olivenöl sowie je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer bei mittlerer bis starker Hitze ca. 2Min. anbraten. Dann 150ml Wasser zugießen und die Süßkartoffeln ca. 10Min. köcheln lassen, bis das Wasser verdampft ist. Gelegentlich umrühren.
3. Zutaten vorbereiten
Inzwischen die Zwiebeln schälen, halbieren und in schmale Spalten schneiden. Die Tomaten ebenfalls in schmale Spalten schneiden. Die Schale einer Zitrone abreiben, dann beide Zitronen halbieren und auspressen. Die ½ des Zitronensafts mit der Sojasauce, 2TL getrocknetem Oregano und ½TL Pfeffer zu einer Würzsauce verrühren.
4. Zwiebeln braten
Nach ca. 10Min. Garzeit die Zwiebeln und 2EL Butter zu den Süßkartoffeln geben und 2–3Min. mitbraten.
5. Fleisch braten
Das Fleisch trocken tupfen und mit je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer würzen. Die Süßkartoffeln auf eine Seite der Pfanne schieben, 1EL Butter auf die freie Fläche geben und das Fleisch darin in 4–5Min. rundum braun braten. Die Würzsauce dazugeben und ca. 1Min. einköcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Salat anmachen
Den restlichen Zitronensaft und die Zitronenschale mit 2EL Olivenöl sowie je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer verrühren. Den Spinat und die Tomaten mit dem Dressing vermengen und den Salat mit den Süßkartoffeln und dem Rindergeschnetzelten servieren.