Hähnchenschnitzel mit Chat-Gemüse
garniert mit Mangochutney und Joghurt
„Chat“ beschreibt in Indien eine ganze Reihe herzhafter Snacks. Umso besser, wenn dieser Snack aus viel buntem Gemüse besteht und in der Größe einer Hauptmahlzeit daherkommt! Wenn Süßkartoffeln, Karotten, Lauchzwiebeln und Tomaten, begleitet von knusprigem Hähnchenschnitzel, auf deinem Teller landen, kommt das einer geschmacklichen Fernreise gleich. Etwas fruchtige Mangochutneysauce obendrauf und schon bist du in Neu-Delhi!
Recipe for 4 portions
1. Gemüse schneiden
Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. Die Süßkartoffeln samt Schale in ca. 2cm große Würfel schneiden. Die Karotten ggf. schälen und ebenfalls in ca. 2cm große Würfel schneiden.
2. Gemüse backen
Die Süßkartoffeln und die Karotten auf ein bis zwei mit Backpapier ausgelegten Backblechen mit 2EL Pflanzenöl, dem Currypulver und 1TL Salz vermengen, dann im vorgeheizten Ofen 15–18Min. backen, bis das Gemüse gar ist. Je nach Ofentyp die Position der Bleche nach der Hälfte der Zeit tauschen.
3. Garnitur schneiden
Die Tomaten in 1–2cm breite Spalten schneiden. Die Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden, den Koriander samt Stängeln grob schneiden.
4. Schnitzel braten
Die Hähnchenschnitzel in einer großen Pfanne mit 2EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze von jeder Seite 2–3Min. braten, bis sie goldbraun und gar sind.
5. Sauce anrühren
Das Mangochutney mit der ½ der Lauchzwiebeln, der ½ des Korianders sowie 4EL Ketchup, 2TL Essig und 1TL Senf zu einer Sauce verrühren.
6. Joghurt würzen
Den Joghurt mit je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer glatt rühren. Das Ofengemüse mit den Tomatenspalten, den restlichen Lauchzwiebeln und dem restlichen Koriander garnieren, mit den Hähnchenschnitzeln anrichten und mit der Sauce und dem Joghurt beträufelt servieren.