Käse-Gnocchi mit Knusperschalotten
und cremiger Tomaten-Bohnen-Sauce
Ein dampfender Teller Gnocchi ist manchmal alles, was man braucht. Und wenn es dann noch gefüllte Gnocchi sind, ist sowieso alles gut. Heute servieren wir gefüllten Klößchen mit einer cremigen Gemüsesauce mit knackigen grünen Bohnen und aromatischen Tomaten. Am besten sind aber die knusprig gebratenen Schalotten, die zum Schluss obenauf gestreut werden. Mmmh!
Recipe for 4 portions
1. Gemüse schneiden
In einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die Gnocchi zum Kochen bringen. Die Tomaten in ca. 2cm große Stücke schneiden. Die Bohnen halbieren, dabei die Enden entfernen.
2. Gemüse braten
Die Tomaten und die Bohnen in einer großen Pfanne mit 4EL Olivenöl bei mittlerer bis starker Hitze 7–9Min. braten, dabei die Tomaten mit einem Kochlöffel leicht zerdrücken. Den Knoblauch schälen und fein würfeln, unter das Gemüse rühren und weitere ca. 2Min. mitbraten.
3. Schalotten braten
Die Schalotten schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Eine dünne Schicht Olivenöl in einer kleinen Pfanne bei mittlerer bis starker Hitze erwärmen, dann die Schalotten zugeben und in ca. 3Min. knusprig und goldbraun braten. Vorsicht, sie können schnell verbrennen. Mit einer Schaumkelle herausnehmen, auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit 1 kräftigen Prise Salz würzen.
4. Gnocchi kochen
Die Gnocchi in das kochende Wasser geben und 2–3Min. kochen lassen, bis sie gar sind und an der Oberfläche schwimmen. Mit einem Messbecher ca. 150ml Kochwasser abschöpfen, dann die Gnocchi in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.
5. Sauce kochen
Das Gemüse in der Pfanne mit ca. 150ml Kochwasser ablöschen und mit dem Brühgewürz bei starker Hitze aufkochen. Die Temperatur reduzieren, die Crème fraîche bei mittlerer bis niedriger Hitze einrühren und erwärmen. Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Lauchzwiebeln schneiden
Die Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden. Die Gnocchi mit dem Gemüse und der Sauce in der Pfanne vermengen und auf tiefe Teller verteilen. Mit den Schalotten und den Lauchzwiebeln garnieren und servieren.