Chicken Burger vegan
mit Ofenkartoffeln und Sriracha-Mayo
Wie gut, dass man auch als herbivorer Genussmensch nicht auf einen herrlich saftigen Chicken Burger verzichten muss! Wir liefern dir heute alles für deinen veganen Fast-Food-Genuss, namentlich – natürlich – das knusprig-vegane Hähnchenschnitzel, das dem fluffigen Brötchen auferlegt wird. Passend dazu gibt es eine cremig-pikante Sriracha-Mayo und knusprige Basilikum-Kartoffeln. Lecker!
Recipe for 4 portions
1. Kartoffeln schneiden
Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. Die Kartoffeln samt Schale in dünne Scheiben schneiden.
2. Kartoffeln backen
Die Kartoffeln mit 3EL Olivenöl sowie je 1TL Salz und Pfeffer vermengen, auf zwei mit Backpapier ausgelegten Backblechen verteilen und 25–30Min. im Ofen backen, bis die Kartoffeln gar und knusprig sind. Nach der Hälfte der Zeit die Position der Bleche tauschen.
3. Zutaten vorbereiten
Die Gurke mit einem Sparschäler rundum in lange, dünne Streifen schneiden. Die Tomaten in dünne Scheiben schneiden. Den Knoblauch schälen und fein reiben oder durch eine Knoblauchpresse drücken. Die Zitronenschalen abreiben, dann die Zitronen halbieren und auspressen. Die Basilikumblätter von den Stängeln zupfen und fein schneiden.
4. Dip zubereiten
Die Gurken mit 3EL Zitronensaft sowie je 1 Prise Salz und Pfeffer vermengen. Die Sriracha-Sauce mit 4EL veganer Mayonnaise, dem Knoblauch und 2EL Zitronensaft verrühren.
5. Schnitzel braten
Die Schnitzel in einer großen Pfanne mit 2EL Olivenöl bei mittlerer bis starker Hitze in 4–6Min. von beiden Seiten goldbraun und knusprig braten. Die Brötchen aufschneiden und 3–5Min. im Ofen knusprig aufbacken.
6. Kartoffeln verfeinern
Die Kartoffeln mit 1–2TL Zitronenschale und dem Basilikum vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Brötchen mit etwas Sriracha-Mayo bestreichen und nach Belieben mit den Schnitzeln, den Gurken und den Tomaten belegen. Mit den Ofenkartoffeln servieren und die restliche Sriracha-Mayo dazu reichen.