Pulled Pork Sandwich mit Chipotle
mit Coleslaw und gebackenen Süßkartoffeln
Dieser extravagante Burger ist die etwas ausgedehntere Zubereitungszeit jede Sekunde wert: Die Schweinenackensteaks dürfen nämlich ausgiebigst in einer köstlichen Mixtur aus rauchiger Chipotle-Brühe, Tomaten, Knoblauch und BBQ-Sauce schmoren, bis sie fast von allein auseinanderfallen. Erst dann kommt das köstliche Pulled Pork mit cremigem Coleslaw und roten Zwiebelringen in dein weiches Burgerbrötchen. Alles zu seiner Zeit ...
Recipe for 2 portions
1. Zutaten vorbereiten
Den Knoblauch schälen und fein würfeln. 1 Tomate in ca. 1cm große Würfel schneiden. 300ml Wasser in einem Wasserkocher aufkochen, dann die ½ des Brühgewürzes und 1TL Chiliflocken in dem heißen Wasser auflösen. Tipp: Die nach Wasserkocher variierende Mindestmenge beachten und ggf. mehr Wasser aufkochen.
2. Fleisch schneiden
Das Fleisch trocken tupfen, jeweils vierteln und ggf. größere Fettstücke entfernen. Beide Seiten mit je 1 Prise Salz und Pfeffer würzen.
3. Fleisch köcheln
Das Fleisch in einem mittelgroßen Topf mit 1EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze 2–3Min. goldbraun anbraten, dann die Hitze reduzieren, den Knoblauch hinzufügen und ca. 30Sek. mitbraten. Mit 1EL Mehl bestäuben, dann die Tomatenwürfel, die Chilibrühe, die BBQ-Sauce sowie je 1 Prise Salz und Pfeffer einrühren und bei mittlerer Hitze 35–45Min. köcheln lassen.
4. Süßkartoffeln backen
Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. Wenn das Fleisch ca. 15Min. geköchelt hat, die Süßkartoffel samt Schale in 3–5mm dünne Scheiben schneiden, auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech mit 1EL Pflanzenöl, 1 kräftigen Prise Salz und 1 Prise Pfeffer vermengen und gleichmäßig verteilen. Im Ofen in ca. 20Min. goldbraun backen, dabei einmal wenden.
5. Coleslaw zubereiten
Den Weißkohl ca. 30Sek. mit den Händen weich kneten. Die Lauchzwiebel in dünne Ringe schneiden und mit dem Weißkohl, 2EL Mayonnaise, 1EL Essig und je 1 Prise Salz, Pfeffer und Zucker zu einem Coleslaw vermengen. Die übrige Tomate in dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen und ebenfalls in dünne Scheiben schneiden.
6. Sandwichs belegen
Die Brötchen zu den Süßkartoffeln auf das Backblech legen und 3–5Min. im Ofen mitbacken, herausnehmen und aufschneiden. Das Fleisch aus dem Topf nehmen, in dünne Streifen schneiden und wieder mit der Sauce vermengen. Die Brötchen mit dem Coleslaw, dem Pulled Pork samt Sauce, den Zwiebeln und den Tomatenscheiben füllen und mit den Süßkartoffeln servieren.